九条ねぎのオイル
- 太白胡麻油 150g
- 九条ネギ 10g
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作り方
太白胡麻油と九条ねぎをミキサーにかけ、一晩おく。
コーヒーフィルタ(二重)+キッチンペーパーで2回漉す。
★ワンポイント★
まさに九条ねぎそのままのトーンのフレーバーだが、油脂のうまみでまろやかな丸みがでる。
九条ねぎは生のままでは香りがでにくい素材だが、フレーバーオイルにすると非加熱でも十分にフレーバーを得ることができる。
九条ねぎのような強いフレーバーのオイルを使うと、塩分を抑えることもできる。
