クリームカップシフォンケーキ

卵は卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたら砂糖を3回に分けて加えながら、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作る。（ボウルをひっくり返し落ちてこない位。）

別のボウルに卵黄とメープルシロップを入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。太白胡麻油を少しずつ加えて乳化させ、ふるった薄力粉を加え均一な生地にする。

2のボウルに1のメレンゲの1/3を加えてヘラでなじませ、残りも加えてさっくり混ぜる。

ココットにグラシンカップをいれ、カップの7割ほどまで生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。(串をさして何もついてこなければOK)

粗熱が取れたら、中心に菜箸で穴をあけホイップクリームを絞り入れる。お好みで粉糖をかける。