卵入りあんかけハンバーグ

玉ねぎを細かめのみじん切りにし、ひとつまみの塩を加えてフライパンで炒める。透明感が出たら火を止め、炒めた玉ねぎをバットなどに平らに伸ばし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫にいれて冷ましておく。

パン粉に牛乳を加えたらさっと混ぜふやかしておく。

ひき肉に塩、こしょうを加え、よく混ぜる。

3に1と2と溶き卵を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。

半熟ゆで卵に小麦粉を薄くつける。

肉ダネがくっつかないように圧搾純正胡麻油を手に馴染ませ、卵を3等分にしたタネでそれぞれ包む。

熱したフライパンで6を焼きつけては回転させて全面に満遍なく焼き色をつける。

Aの調味料を加え、蓋をしたら弱火で3分、ひっくり返して2分ほど火を入れる。

ハンバーグを皿に盛り付けたら、フライパンの残り汁に水溶き片栗粉を加え、再加熱してとろみをつけてあんをつくる。

火を止め、斜め薄切りにした長ねぎと圧搾純正胡麻油を加えさっと合わせたら、ハンバーグにかける。