タラとあさりのアクアパッツァ

生タラは酒大さじ1、塩少々（各分量外）を振り、15分ほど置いておく。あさりは殻同士をこすり合わせて洗い、塩水につけて砂抜きをする（冷凍あさりでもOK）。ミニトマトはヘタを取る。長ねぎはぶつ切りにする。にんにくはつぶして芽を取る。

タラの水気をキッチンペーパーなどでふき取り、塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。フライパンににんにく、圧搾純正胡麻油を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、にんにくを取り出す。同じフライパンにタラを入れて両面中火で焼き、周りに長ねぎを並べて焼く。

長ねぎに焼き色がついたら、あさり、酒を入れてふたをし、5分ほど弱めの中火で火を通す。ミニトマトを加えてふたをし、1～2分蒸す。

ふたを外し、煮汁を回しかけながら1～2分煮詰め、塩、こしょう(各分量外)で味をととのえる。皿に盛り粗びき黒こしょうを振る。