ごま香る豚肉とふんわりたまごのクッパ

豚肉は酒、塩、こしょうを振る。長ねぎは斜め切りに、にんじんは皮をむき4cmの短冊切りにする。しいたけは軸を取って薄切りに、にらは3～4cm幅に切る。しょうがは半量を千切りに半量をすりおろす。卵はボウルなどに割り溶く。

鍋に圧搾純正胡麻油 濃口を弱火で熱し、千切りにしたしょうがを入れ、香りが出てきたら中火にし、豚肉を炒める。

2.の鍋に水800ml(分量外)を加えて沸騰させ、にんじん、しいたけを加えたら弱めの中火にし、にんじんがやわらかくなるまで5～6分煮る。

にんじんがやわらかくなってきたら、Aとすりおろしたしょうがを加える。ひと煮立ちしたら、アクを取り除く。長ねぎ、にらを加え、圧搾純正胡麻油 濃口を少量(分量外)入れる。

溶き卵を回し入れ、固まってきたら火を止めふたをし、余熱で火を入れる。

器にご飯を盛り、具ごと汁をかける。白いりごまをふる。