ごま香る餃子鍋

キャベツ(餃子用)を粗みじん切りにし、塩をふって10分程置き、絞って水気を切る。

キャベツ(鍋用)はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。春菊は茎と葉に分け、茎は半分に切る。しいたけは軸を落とす。

むきえびは包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに1.の1/3量とAとともに入れ、混ぜ合わせる。

別のボウルに豚ひき肉、残りの1、Bを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

別のボウルに4.の半量を取り分け、ピザ用チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。

3、4、5をそれぞれ4等分にし、餃子の皮で包む。

鍋にCを合わせて中火で一煮立ちさせる。キャベツ、春菊の茎、にんじん、しいたけを加えて5分ほど火を通す。

6.を加え、皮が透き通って浮かんでくるまでゆでる。春菊の葉を加え、全体にたっぷり圧搾純正胡麻油を回しかける。