「秋鮭のソテー きのこごまダレ

鮭は小骨を取り、塩を全体にふって10分おく。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。

しいたけは傘を薄切りにし、軸は裂く。しめじ、まいたけは手でほぐす。

みょうがは小口切りにし、水でさっと洗う。

フライパンに太香胡麻油（大さじ1）を入れ、1の両面を中火でカリッと焼く。取りだして盛りつける。

4のフライパンをペーパータオルでふき、太香胡麻油（大さじ1）を入れて中火にかける。2を入れて塩をふり、しんなりするまで炒める。Ａを加えて弱火で3、4分煮る。

4に5をかけ、3をのせ、半分に切ったすだちを添える。