揚げ野菜とカリカリ豚のトマトポン酢がけ
夏野菜たっぷり！さっぱり仕立てのタレが食欲そそる
（4人分（調理時間：20分））
- なす 2本
- 豚肉（ローススライス） 200g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 小麦粉 大さじ1
- 長ねぎ 10cm
- トマト 1玉(150g)
- A めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
- A 酢 大さじ1/2
- 太白胡麻油 適量
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作り方
なすはピーラーで所々皮をむき、横半分、縦4等分に切る。豚肉は塩、胡椒で下味をつけ小麦粉をふるう。長ねぎはみじん切りにする。
トマトを5ミリ角に切り、Aを合わせておく。
中火に熱したフライパンに太白胡麻油を入れ、豚肉をカリカリに揚げ焼きにし、バット等に取り出す。同じフライパンでなすを焼く。
皿に盛り付け、2をかけ、長ねぎを散らす。
ワンポイント
豚肉は小麦粉をまぶして揚げ焼きすることでカリッと仕上がりタレがよく絡みます。
太白胡麻油で揚げることで素材の味が引き立ちます。
