しっとり濃厚チョコケーキ

【下準備】型に薄く太白胡麻油(分量外)を塗り、クッキングシートをはっておく。チョコレートは細かく刻み、ココアパウダーはふるっておく。

ボウルに★を入れ、湯煎にかけて滑らかになるまで溶かす。

卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れて、砂糖(25g)を数回に分けて加え、角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖(25g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。ココアパウダー、2の順に入れ、その都度よく混ぜる。

3に4を3回に分けて入れる。1回目はしっかり混ぜ、2回目からは泡を崩さないようにヘラで切るように混ぜる。型に流し入れる。

天板にキッチンペーパーを敷き、5の型をのせ、沸騰したお湯を天板の厚さの半分くらいまで注ぐ。150℃に予熱したオーブンに入れて30分湯煎焼きにする。 荒熱が取れたら粉糖をかける。