全粒粉の蓮根明太クリームピザ

ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を混ぜ、水(35℃位)にドライイーストを溶かしていれたものを入れ、木べらである程度混ぜておく。作業台で生地が滑らかになるまで捏ね(約5分)、太白胡麻油を加えて生地がしっとり滑らかになるまで捏ねる。(約4分)

ボウルに生地を入れラップをして、30℃位の暖かい所で40分発酵させる。クリームチーズ、明太子、牛乳を混ぜておく。蓮根は3㎜位の半月切りに切っておく。

1を2分割して横20㎝、縦10㎝位の長方形に伸ばし2の明太クリームチーズを塗り、蓮根を並べ塩を軽く振って太白胡麻油を上にまんべんなくかける。

250℃で予熱したオーブンで12分焼き、仕上げに黒コショウを振る。