ひらめの和風カルパッチョ
白身魚の刺身と太白胡麻油は相性バツグン!
※賛否両論「笠原将弘シェフ監修」
（4人分）
- ひらめ刺身用サク 150g
- ショウガ 5g
- 芽ネギ 1/3パック
- 花穂ジソ 5本
- 塩小さじ 1/2
- 太白胡麻油 大さじ3
- スダチ 1個
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作り方
ショウガはみじん切り、芽ネギは3等分に切る。花穂ジソは花をつみ取る。
ひらめを薄造りにし(厚さ3㎜くらいの薄いそぎ切りにする)、皿に並べる。
塩をふり、太白胡麻油を全体にかける。1.の薬味をちらし、スダチを添える。
ワンポイント
鯛やスズキなど季節 の白身魚、帆立貝柱や甘海老などもおすすめ。
