・鶏もも肉……1枚(250g) ・濃口醤油・日本酒・水……各大さじ1杯 ・ぽたぽた醤油……大さじ2杯
1.調味料は合わせておく。2.鶏肉は両面全体に、包丁で軽く切り目を入れておく。(皮部分はフォークで刺しても◎)3.厚手のナイロン袋に、鶏肉と調味液を入れ、軽く揉みこんで置き、味をなじませる。(30分以上)4.フライパンを中火に温め、皮目から鶏肉を焼き、皮目がパリッときつね色になったら、裏返し、フタして火を通す。