極上トマトジュースを使って、ボンゴレ・ロッソを作りました。


あさりのうまみと極上トマトジュースのおかげで、

とても美味しいパスタに仕上がりました。


材料（２人分）
パスタ　１６０ｇ
塩（パスタを茹でる）　適量

あさり　２５０ｇ

トマトジュース　１８０ｍｌ
トマト　１個
にんにく　一かけ
玉ねぎ　１/２個
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
白ワイン（または酒）　大さじ３
こしょう　適量

作り方
１．あさりは塩水につけて、砂出しをする。

２．にんにく玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして、２ｃｍ角に切っておく。


３．パスタは表示時間の１分前で茹であげる。（残りの１分でソースを和えると仕上がりがちょうどいいアルデンテになる）

４．フライパンににんにく、オリーブオイルを加えて火をつけ、（弱火）にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。

５．４に白ワインと１のあさりを加え、白ワインのアルコールが飛んだら、トマトジュースを加えて煮詰め、パスタの茹で汁で塩味をととのえておく。
（煮詰めている間にあさりの口が開く）

６．５に茹であがったパスタとトマトを加えて、ソースをからめ、こしょうをふる。


ポイント
あさりの塩分もありますので、味見をして塩味が丁度よければ、茹で汁を加える必要はありません。