いらっしゃいませ。店長の金澤です。当店は最高級の松阪牛の中でも、特にA5等級の雌牛にこだわり、お客様に心から美味しいと喜んで頂けるように心がけております。特に今はギフト、ご贈答用の松阪牛を取り揃えておりますので、ぜひごゆっくりご覧下さい。
匠の技の競り合い
松阪牛は、1935年に東京で行われた『全国肉用牛畜産博覧会』で名誉賞を受賞してから、全国的に知名度が高まり、1949年に松阪牛共進会が開始されました。
これは、西洋文化の影響で牛肉食が始まってから、松阪牛が現在のようなブランド牛肉としての世界トップレベルの地位を確保するまで、農家に代々受け継がれてきた伝統の飼育技術や、飼育方法、家族同様に育てられた牛を競り合うイベントです。
2006年で49回目を数える東京芝浦で行われた松阪牛枝肉共進会まで、農家の腕に磨きを掛けて生育された牛は、肉質だけでなく、その容姿までもが他の牛とは異なり、まさに「こだわり」の塊として多くの方に評価されます。
まさに匠の為せる技といえます。
この技の競り合いこそが共進会です。
この大会で競われ、高い値がついた牛ということは、農家が手間暇を惜しまず、技と心を注ぎ込んだ素晴らしい松阪牛の中でも、最も優秀な肉質を持つ最高級の松阪牛ということになります。
現在、松阪牛を取り扱っている多くの店舗でも、当店のように最高級の松阪牛だけに特化して取り扱っているところも少なくなりました。
当店では松阪牛が本来持っている旨みや美味しさをお伝えするために、最高等級のA5にこだわっております。
史上初 格付上位3頭独占
2006年度、東京都芝浦で行われた松阪牛共進会では、当店、特選松阪牛専門店焼肉やまとは、最高級の松阪牛の中でも、格付け上位3頭の独占買付けをいたしました。
松阪牛枝肉共進会では、格付け上位3頭の独占買付は過去に例がなく、史上初の出来事と思われます。
世界最高級の松阪牛から、さらに最高の品質を持つ松阪牛をお届けするため、最高の美味しさを味わって頂くために松阪牛専門店として上位3頭を当店で取り扱う権利を得ております。
「松阪肉牛枝肉共進会」は毎年、東京食肉市場で行われる枝肉の大会で、肉質つまり中身を競う大会です。
現社長は昭和52年に開かれたこの「松阪肉牛枝肉共進会」で枝肉としては史上最高値のキロ当たり30,100円というチャンピオン牛をセリ落としました。
当時、色々な新聞などに取り上げられましたが、ある新聞ではその時の状況を「セリ場にいた誰もが息をのみ、生産者は足が震えていた。」と書いております。
このような歩みの中で、納得のいく、こだわりの牛肉をお客様へ伝え続け、これからもより良いこだわりの牛肉をお客様へお伝え出来るよう焼肉やまとは精進してまいります。
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