kooyong

前ページに戻る

２００８年９月１７日メルマガ『ワシ等の日々』より

まいどっ　(●・ω・)/

オンラインWassy’s店長ハダノリです。

え？なんで今日は『マイド』から始まるかって・・・・・
これ、この間、Wassy’sに来た、オーストラリア【クーヨン】のワインメーカー・サンドロさんがずっと、言ってたんです。
（もちろん教えたから、言ってたわけだけど）

これを言うと、関西人がウケルのがかなり楽しかったみたいです。
あと、『オーキニ』も言えます。

そんなサンドロと、ハダノリは初めてオーストラリアで出会ったのですが、
今回は大阪のWassy’sで畑について、ワインについて、 “びしっっ”と対談いたしました。（？）ので
本日はその模様をメルマガでお送りします♪

実は、ハダノリ今年の３月にオーストラリアのワイナリーツアーに参加するまで、クーヨンって知りませんでした
現場に行って初めて知ったワイナリー。

そして、、、

ｶﾞ━━━━━━━∑(ﾟ□ﾟ*川━━━━━━━━ﾝ!

何このワイン！ナニ、この畑！！

すごーーい、どんだけ丁寧に手入れされてんの？？
（ハダノリも一応農婦のはしくれ、６年間毎日畑でぶどうを見てましたから、畑をぶどうを見れば、そのすごさはわかりますっ。）

そして、それをとりしまってる、オッちゃんが・・・・

あ。オーストラリアのカールおじさん♪
オーストラリアのカールおじさん!?クーヨンのサンドラさん

ふつーーーの、農家のおっちゃんでした。

でも、熱いんだわ。ワインに対する、ぶどうに対する思いが！
だから、今回サンドロ（カールおじさん）が大阪に来るって聞いたとき、もちろん、通訳を引き受けましたとも！！
そして、もちろん、彼をお迎えして、Wassy’sのお客様ともディナーを開催する事にしました！

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

クーヨンが来たヨン。　来日記念　全品20％オフ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
https://item.rakuten.co.jp/wassys/c/0000001089/

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

9月3日、関空に到着後、ワッシーズに到着した、サンドロと再会を喜んだ後は、
ワイン会まで時間があったので、さっそく畑談義。（もちろんココからは、ハダノリと２人の会話ですよ。）

クーヨンのブドウ現在クーヨンでは、ほぼ無農薬だそうです。しかし認定は取っていません。
サンドラは、畑で無農薬で作物を育てるのは当たり前の事といいます。

「もともと、農薬など土中にはなかったし、そこには虫や、小動物がたくさんいた。
そこに、人間が入ってきて、無理やりそこにない作物を育て始めただけなのだから、ゆくゆくは、その土地を元の自然に戻すのは当たり前の事だし、それが自然界に対する礼儀。。。。。

いや、自然界に生きるものとして当たり前の事だよぉ。。。がはは。」

と、ＡＵＳのカールおじさん。基、サンドラは笑ってました。

「今じゃ、ほとんどの栽培者がそう思ってるし、
実は認定なんてとっちゃいないんだよ。
あんなの、めんどくさいだけだしねーー。がはは。」

ハダノリの補足：実は私も認定をとったヴィンヤードで働いてましたが、それは本当に大変なんです。
とにかく、やらないといけない事がたくさんあって、、

自分の中でも、常に、本当にコレが、うちのヴィンヤードに合っていることなの？？
と自問しながらやってました。
もちろん、間違ってはいないんだけど、大事なのは・・・・・

≪それぞれの、畑に合っているか？≫という事。

世の中に、完璧に同じ土、環境を持つ場所はないのです。だからこそ、その畑を知り尽くした人間が、その畑の個性にあった、畑造りをするべきなんですね。その点で、ハダノリとサンドラは全く同じ意見を持ってました。

さて、そろそろ畑の話は良いですね。（いつまででも、話しまっせ。(つ皿`●)σ）

サンドロのクーヨン・ワインは一言でいうと、ブルゴーニュタイプのワインを作っています。　
？→ニューワールドのスウィートなタイプじゃなく、酸いぃータイプです。（おおまかに言うとね（笑））

彼のヴィンヤードでは基本的に５つのシングルヴィンヤードからなっています。
３つのピノノワールの畑と、２つのシャルドネの畑。
それにもれたブドウから、エステートを作っています。

シングルヴィンヤードはそれぞれ、３００ｍほどしか離れていないのですが、
かなりの土壌の違いが見られます。ピノノワールですと、

≪　　　土に含まれている成分の多さ：鉄→→→砂　　≫

フェルス → ヘヴン → メレス

≪　　テイストのバランス：エレガント→→→パワフル　　≫

メレス→ ヘヴン→ フェレス

≪現在の香りのバランス：アロマティック→→晩成型？≫

メレス → ヘヴン→ フェレス

と、なります。３つ並べてみると、その違いに驚きます。

どれが、一番美味しいか？・・・・それはあなたのお好み次第！
ただ、このピノノワールに共通して言えるのは、私ならあと、２．３年熟成させてから楽しみます。
（あくまで、私の好みですよ。）

じゃぁ、後、２．３年後に購入？？
(-- )( --)(-- )( --)　ノンノンノン・・・・

古いヴィンテージは、ワイナリーには残ってません。
日本のインポーターにも残ってません。２００４が今うちにありますが、これなくなったら、次は、新しいヴィンテージです。

そう、自分で保管しておくしか、この素晴らしいワインを楽しむ手段はナイのです。

先物買いしてでも、ぜひ試していただきたいクーヨン！！
オーストラリア国内では、５つ星評価のワイナリーですが、日本ではまだまだ、知られていません。。。。
が、どうも、アメリカではかなり知られつつあるみたいです。
（↑シングルヴィンヤードは、日本への割り当てが少なく、アメリカに送られちゃうんだって(T_T)）