日本テレビ
「午後は○○おもいっきりテレビ」　
2003年　4月24日放映

新潟県村上市は何といっても鮭の町！！
毎年 秋に三面川（みおもて）で獲れる鮭を、生のままや乾燥させたりと、様々な方法で食べています。
村上市の健康の秘訣は、鮭のある不思議な食べ方にありました！

★鮭の酒びたし

鮭に塩をすり込み、一週間寝かせ、塩を落として１年間風干しした塩引き鮭を酒に浸して食べるもの。
塩引き鮭を作るのに適した気候の村上ならではの食べ物。

※鮭と日本酒、両方に豊富に含まれるアミノ酸で免疫の向上
DHAは生の鮭の約３倍！

★鮭の氷頭（ひず）なます

氷頭とは鮭の頭の部分。
これを大根おろし、酢、鮭の卵（はらこ）などと混ぜ合わせる。

※氷頭の豊富なコラーゲンと大根おろしのビタミンＣの助けで
老化予防、眼精疲労予防に効果あり！