Dのレシピ【しっとりオレンジケーキ】

材料
　　バター　　　　　　　　　　　　　　１００グラム（柔らかくしておきます）
　　粉糖　　　　　　　　　　　　　　　　６５グラム
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個半（室温に戻しておきます）
　　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　５８グラム
　　アーモンドプードル　　　　　　　　　３０グラム
　　オレンジピール　　　　　　　　　　４分の１枚
　　（薄くスライスしてから１センチにカットします）
　　オレンジの皮のすりおろしたもの　　４分の１個分
　　（おろし金で皮の部分だけすりおろします白い部分が入ると苦味が出てしまいます）
　　オレンジオイル　　　　　　　　　　数滴

手順

※　型の準備をしておきます。今回はバターの分量が多い生地ですので型に張り付きにくいですが、念のため、スプレー式のオイルを吹き付け、型全体にオイルの膜を作っておくと、さらに型離れが良いです。

１．バターをクリーム状になるまでホイップして、そこへ粉糖を２回に分けて加えます。その都度、泡立て器でよくすり混ぜ白っぽくフワッとしてきたらホイップは充分です。かなり空気を抱き込んでいるので、軽い感じに仕上がっています。

２． 別のボールに室温に戻した卵を解きほぐし、数回に分けて加え、よく攪拌します。卵の量のうち、４分の３の量までは分離せずに、どんどんバターの中に乳化していきますが、加える卵の量も増えていくと、しばしば分離してくることがあります。最後の４分の１を加える時は、少しずつバターに加えて、よく混ぜ合わせてください。またこの時の卵は、冷蔵庫から出したばかりの卵ではなく、室温に戻すか、あるいは少し湯せんした卵くらいの方が良いです。その方が分離しにくいです。

３． 薄力粉とアーモンドプードルは、いっしょに２回ふるっておきます。これを２の中へ２度に分けて加えます。スパチュラに持ち替えて、粉合わせをします。粉気がなくなるまでしっかりとでも粘らないように、合わせていきましょう。

４． 粉気がなくなったところで、オレンジピール・オレンジの皮のすりおろし・オレンジオイルを加えて、全体になじませたら、型に流し込んでいきましょう。大きめのスプーンですくって、生地を型に入れていきます。１０センチくらいの高さから、トン・トンと落として空気を抜きます。火のまわりがなるべく均一にいくように、生地の真ん中をへこまして、１８０度に予熱したオーブンに入れます。

５． １８０度のオーブンで１５〜１７分焼きます。竹串をさしてもなにもついてこなければ、ＯＫです。もし途中で、焼き時間がまだ残っているのに、表面に焼き色が付き過ぎた場合は、アルミ箔ですっぽりと覆ってください。そして時間まで焼きます。オーブンから出し１０センチくらいの高さからトンと落とします。

６． 焼きあがっても、すぐに型から取り出さずに、５分ほど置いてから取り出した方が、モチーフが、きれいに仕上がります。
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