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米国では多くのレストランなどで日本のユズが取り入れられており、
審査ではカボスが新しいかんきつ類として注目されました。
評価理由は「日本ならではの繊細な風味で米国でも人気が出そう」
「油分を多く含むドレッシングの代わりになる」などの声から、今回受賞の運びとなりました。
審査ではカボスが新しいかんきつ類として注目されました。
評価理由は「日本ならではの繊細な風味で米国でも人気が出そう」
「油分を多く含むドレッシングの代わりになる」などの声から、今回受賞の運びとなりました。
記事の内容は。。。
大分県津久見市で、地域の特産品を自社工場で加工し、
全国に通信販売している「つく実や」。地元のカボスを使って
風味豊かに仕上げた「かぼすドレッシング」が好評だ。
カボスの洗浄から加工、瓶詰めまで、製造工程はすべて
手作業で行っている。カボスを人の手で丁寧に搾ることで、
えぐみが出るのを抑え、さわやかな酸味を引き出せるのだという。
原材料にはカボス果汁としょうゆ、穀物酢などに加え、
おろし金で削ったカボスの果皮も混ぜ込んでおり、
豊かな香りが瓶の中で生きている。
ノンオイルタイプ。サラダはもちろん、夏場は揚げ物や冷しゃぶに
かけると、さっぱり味わえる。冬は鍋や湯豆腐にも最適という。
全国に通信販売している「つく実や」。地元のカボスを使って
風味豊かに仕上げた「かぼすドレッシング」が好評だ。
カボスの洗浄から加工、瓶詰めまで、製造工程はすべて
手作業で行っている。カボスを人の手で丁寧に搾ることで、
えぐみが出るのを抑え、さわやかな酸味を引き出せるのだという。
原材料にはカボス果汁としょうゆ、穀物酢などに加え、
おろし金で削ったカボスの果皮も混ぜ込んでおり、
豊かな香りが瓶の中で生きている。
ノンオイルタイプ。サラダはもちろん、夏場は揚げ物や冷しゃぶに
かけると、さっぱり味わえる。冬は鍋や湯豆腐にも最適という。
●クエン酸とビタミンCがたっぷり含まれた爽やかな香りでミカン科の果実です。
●ビタミンCはレモンの2倍！
●疲労回復効果のあるクエン酸がたっぷり含まれ、疲れた体を回復してくれる！
●疲労回復効果のあるクエン酸がたっぷり含まれ、疲れた体を回復してくれる！
カボスに含まれるクエン酸が弱った夏の胃をたすけてくれる！さらに、ビタミンCはレモンの2倍！風邪の引きはじめに威力を発揮！
ご家庭で食べるサラダや焼魚、肉の旨味をひきだす最高のドレッシングです。
かぼすの香りが芳ばしいノンオイルドレッシング。
大分県で400年もの歴史をもつ「可兒醤油」を使用し、
かぼす本来の風味を存分に愉しんでいただける逸品に仕上げました。
かぼすの収穫に合わせて100%手作りで生産。
大量生産にはない味と香りが詰まったプレミアムな
ドレッシングです。
★「かぼす」には、ヘスペリジンが多く含まれていることから、善玉コレステロールを増やし、心筋梗塞などの予防に良いとされています。
佐々木 夏子 [工場長]
かぼすドレッシングの生産
現在3種類のドレッシングを生産しています。
私たちには、
「とてつもないこだわり」があります。 かぼすの風味を損なわないように、加熱処理はしておりません。
これは、お酢と醤油の絶妙な配分によって実現できたことです。
また、プレーンのかぼすドレッシングは
果汁がなんと約30%（通常他社製品は3.25%）も含まれています。
かぼすを剥くことから始め、ひとつひとつ丁寧に。
ご家庭の食卓で必ず重宝される1本になるために。
そんな想いを込めてお作りしています。
