腸内細菌の環境を整え、血糖値の急激な上昇を起こさない健康糖質であるマルトースは白米の６０倍。
消化酵素で分解せず、小腸で吸収されないでそのまま大腸まで到達し、ビフィズス菌などの善玉菌の栄養源となり、善玉菌を増やし、腸内環境を整えるオリゴ糖は１２倍という膨大な量の健康糖質があります。

亜糊粉層がもたらす健康糖質グルコースが豊富に含まれています。
脳の栄養はグルコースだけであり、ダイエットでは不足しがちな栄養素です。 お茶碗一杯で白米と金芽米を比較すると、カロリーが抑えられているのに対し、グルコースは約５．５倍も多く含まれています。

金芽米にはサプリメントを摂らなくても、胚芽の恵みにより吸収しやすい状態で含まれる豊富なビタミンがあります。 糖質、たんぱく質代謝に欠かせないビタミンB群や、新しい細胞をつくり、修復していくナイアシン、 葉酸などバランスのよい食事をとらなければなかなか摂りづらいビタミンが金芽米には豊富に含まれています。 脂溶性ビタミンのビタミンEは抗酸化力が高くアンチエイジング効果が期待できます。

金芽米には、神経の伝達や、丈夫な骨や血液をつくるのに必要なミネラルが豊富に含まれています。 最近は、昔に比べて肥沃な土壌が少なく、これらのミネラルは、野菜などでも摂りづらくなっている。 肉や魚介類からの摂取によってまかなえるが、偏食していると不足しやすい。 金芽米は自然食品であり、吸収しやすい状態で含まれているため、サプリメントより断然効果がある。 スポーツ選手やどうしても食べるものが少なくなってしまうダイエット、高齢者、妊婦＆授乳婦にもおススメします。

メタボリックシンドロームの予防に気をつけたいのは脂質の量と質です。
パンや麺類には動物性の脂質が含まれますが、金芽米の脂質は植物性であり、しかも、血管壁に沈着し血圧を上げる原因になるコレステロールを含まれません。

日本人の食事摂取基準２０１０年版では、大腸がんの予防の観点から、食物繊維の量を1000kcal当たり10ｇとされています。

不足しがちな栄養素、食物繊維。

18歳以上の男性の目標量　19ｇ/日以上
18歳以上の女性の目標量　17ｇ/日以上
（2010年度版の日本人の食事摂取基準による）

20歳以上の食物繊維摂取量の平均
男性　15.5ｇ/日
女性　15.0ｇ/日
（平成20年の国民健康栄養調査による）

少ないお米の量で、普通のご飯と同じ量が炊ける

お茶碗一杯分のご飯に相当する米（生米）で計算すると、白米に比べて金芽米はカロリーは少なく、ダイエットにも最適！