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ラーメン屋

	ラーメンのスープ作りには、鶏ガラ・豚骨・長ネギなど複数の素材を長時間煮るのに最適なプロ・シェフをおすすめ		ラーメンの「麺」の旨さを引き出す「てぼ」など「具」作りに欠かせない調理小物も多数掲載
	海苔・ニンニクなどトッピング感覚で使用できる卓上用品

	ぎゅうぎゅうに詰め込みがちな冷蔵庫ですが、詰め込みすぎると冷却能力がさがり、扉の開け閉め頻度が多い場合、食材の痛みに繋がります。冷蔵庫の奥や食材の間など、少し余力を持たせつつ保存する方が、効率よく冷却され冷蔵庫への負荷が少ないのでお勧めです。		すぐに使用する仕込んだ食材を保管するコールドですが、奥行が浅い冷蔵庫の場合、冷蔵庫の庫内温度が上がりやすくなります。【自然対流式】のコールドは冷却能力が低いため、厨房の温度が上がりやすいラーメン屋さんにはあまりお勧めしません。
	エビなどの甲殻類や魚の切り身など、保存する食材で保存温度帯は異なります。こだわりのある方は、お気軽に質問してください。 -20度タイプや-50度タイプなどタイプは様々です。　温度が低いほど鮮度を保ちます。		購入時には、席数×1.5倍の能力を目安に購入しましょう。例：20席なら35kgタイプなどチップアイスディスペンサーを購入すれば、飲み水をセルフサービスにして営業時の手間を減らす方法にも使えます。 ※席数が多い場合には効果がありますが、少ない店舗の場合、設備に費用がかかるのであまり効果が期待できません。
	下げ膳の効率化を狙う場合、ゴミ受け付きシンクを購入し、いったん残飯を全部ゴミ受けで受け止めて流れ作業にする方法があります。厨房が狭い場合は、三角コーナーも効果的です。		同じゆで麺機でも茹でる麺によって商品が異なります。用途の違う機械を使用すると、錆びが発生したり、槽に穴が空きやすくなったりと不具合のもとになります。注意しましょう。極太麺など特別に作成した麺を使用する場合、メーカーの表示能力より茹であがり能力が落ちたり、対応できない場合があります。メーカー確認など相談は承っております。お気軽にお問い合わせください。

ぎゅうぎゅうに詰め込みがちな冷蔵庫ですが、詰め込みすぎると冷却能力がさがり、扉の開け閉め頻度が多い場合、食材の痛みに繋がります。冷蔵庫の奥や食材の間など、少し余力を持たせつつ保存する方が、効率よく冷却され冷蔵庫への負荷が少ないのでお勧めです。

すぐに使用する仕込んだ食材を保管するコールドですが、奥行が浅い冷蔵庫の場合、冷蔵庫の庫内温度が上がりやすくなります。【自然対流式】のコールドは冷却能力が低いため、厨房の温度が上がりやすいラーメン屋さんにはあまりお勧めしません。

エビなどの甲殻類や魚の切り身など、保存する食材で保存温度帯は異なります。こだわりのある方は、お気軽に質問してください。
-20度タイプや-50度タイプなどタイプは様々です。　温度が低いほど鮮度を保ちます。

購入時には、席数×1.5倍の能力を目安に購入しましょう。
例：20席なら35kgタイプなど

チップアイスディスペンサーを購入すれば、飲み水をセルフサービスにして営業時の手間を減らす方法にも使えます。
※席数が多い場合には効果がありますが、少ない店舗の場合、設備に費用がかかるのであまり効果が期待できません。

下げ膳の効率化を狙う場合、ゴミ受け付きシンクを購入し、いったん残飯を全部ゴミ受けで受け止めて流れ作業にする方法があります。厨房が狭い場合は、三角コーナーも効果的です。

同じゆで麺機でも茹でる麺によって商品が異なります。用途の違う機械を使用すると、錆びが発生したり、槽に穴が空きやすくなったりと不具合のもとになります。注意しましょう。
極太麺など特別に作成した麺を使用する場合、メーカーの表示能力より茹であがり能力が落ちたり、対応できない場合があります。メーカー確認など相談は承っております。お気軽にお問い合わせください。

	洋風イスに比べて多少小さめのものが多いので、小さな店舗におすすめ。		最近はゆったりした洋風イスが使われることが増えました。ゆっくりお酒を楽しんでもらいたい、そんなお店にピッタリです。
	ラーメン店でよく使用されているのが、カウンターイスです。回転率を高める為には、背なしのカウンター椅子がおすすめ。お持ちのカウンターテーブルに合わせて高さ調節も問合せ頂ければ可能です。		木の温もりを感じられる和風テーブルは、使えば使うほど味が出てくる商品です。サイズはお問い合わせ頂ければすぐに御見積り致します。
	昔ながらのラーメン店とは違い、最近では洋風インテリアで仕上げられたラーメン店も増えています。女性客をターゲットにするなら、洋風テーブルでゆったりできる空間作りをしてみてはいかがでしょう。

	ラーメン丼で根強い人気の無地丼です。スープの色と相性の良い4色です。		四角丼、八角丼、削り丼など今までのラーメン丼の常識を超える形状が新鮮で人気です。受け皿もお勧めです。
	無地丼と並ぶラーメン丼の代表格、三つ竜や雷門。デザインも進化してもおしゃれになっています。		和風の釉薬を掛けたラーメン丼や、和の丼を使うお店が増えてきました。
	具材を大盛りしても負けない存在感のある7寸～8寸サイズの丼です。		低価格の並生地タイプからチップに強い強化磁器まで種類豊富にレンゲがあります。

	お店のアピールにはやはりのぼりは必需品です。和風・洋風・高級店それぞれのイメージに合わせてお選び頂けます。		お客様の足を止めさせ、店内に引き込むのが「看板」の役目です。置き方・置き場所を少し工夫するだけで客足を増やす一手になる看板です。
	お店の第一印象は店先で決まります。店名・店舗ロゴを入れたオリジナルマットならさらにイメージアップ、好評です。		お店の看板としてもメニューボードとしても活躍します。木製のものや金属製のもの、黒板タイプにホワイトボードタイプとお店の雰囲気に合わせてお選びください。

	お料理のアクセントとして四季折々の趣を演出致します。多くのバリエーションからお選び頂けます。

	耐油、前掛け、手袋から、長靴、スニーカーまで、板前さん、コックさんの必需品を多く揃えております。

	お店のアピールにはやはりのぼりは必需品です。和風・洋風・高級店それぞれのイメージに合わせてお選び頂けます。		お客様の足を止めさせ、店内に引き込むのが「看板」の役目です。置き方・置き場所を少し工夫するだけで客足を増やす一手になる看板です。
	お店の第一印象は店先で決まります。店名・店舗ロゴを入れたオリジナルマットならさらにイメージアップ、好評です。		お店の看板としてもメニューボードとしても活躍します。木製のものや金属製のもの、黒板タイプにホワイトボードタイプとお店の雰囲気に合わせてお選びください。