生鰹たたきは高知中央卸売市場に生の状態で入荷した鰹を仕入れて加工･直送しております。
生で水揚げするため産地はいずれも近海の海域になります。
産地の表示は漁をした船が水揚げした港の都道府県名が表示されます。
鰹は回遊魚で太平洋を上って下ってという流れを以前紹介させていただきましたが、
鰹すべてが同じ場所を回遊しているわけではないようです。
昨シーズンは、初鰹から九州沖や土佐沖で獲れた鰹が主に入荷していました。
今シーズンの入荷状況は「店長の部屋」にて随時お知らせしていきます。
各地の市場から高知の中央卸売市場に入荷しますが、 当店はその中で一番良いと思われるものを仕入れています。
冷凍鰹は漁をした直後、船で凍結された鰹が原料となり、 漁場は太平洋上遠洋の海域になります。
またその鰹を水揚げする基地は仙台と静岡にあります。
弊社の場合は主に静岡から高知の中央卸売市場に入った鰹を仕入れているので
産地表示は主に『静岡産』となっております。
※震災後は関係機関にて海水や水揚げする魚を検査しており、 その検査報告書とともに高知の市場に入荷されることになっておりますので ご安心ください。
まだまだ入荷状況は不安定ですが、初鰹の入荷が始まりました。今シーズンの初物をぜひ当店で！
※入荷状況は、「店長の部屋」にてお知らせいたします。
※ご注文後に入荷がない場合はメールにてお知らせいたします。
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店舗休業日と市場休業日は生カツオの仕入がないため生のたたきの発送はお休みとなります。
お届け指定日の前日が休業日にあたる場合はご指定いただけません。
ご注意下さい。
