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たまりや 醤油・調味料ギフト
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自然の恵みと時間が育む大切なもの。 山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。 山川醸造が生み出すたまり醤油は、「おいしい」笑顔を広げるのが得意。自然の恵みと時間が育む独特の香り、うまみ、色が料理をぐっと引き立てるのです。だからこそ私たちの製品は、いつもまじめでありたい。安心できるものでありたい。そして、ワクワクするような楽しさや新しい発見にも満ちていたい。 これまでも、今も、これからも。
1%の伝統を守る 希少な昔ながらの木桶仕込み。 木桶に棲みつく微生物の力と職人の共同作業で、大豆の発酵・熟成を促す醤油の天然醸造。かつて当たり前だったその製法による醤油生産量は今や、国内全体の醤油生産量の1%にも及びません。しかし私たちは、木桶仕込みにしか醸し出せない味わいを大切にし、伝統製法を頑なに守り続けています。
仕込み水は100%、 長良川の伏流水を使用。 山川醸造が創業以来、仕込み水として使い続けている水。それは、岐阜県郡上市の「大日ヶ岳」に源を発し、豊富な水系を誇る清流・長良川の伏流水です。「名水百選」にも選ばれた清澄でまろやかな水はいわば、過去からの贈り物。この水が当社のたまり醤油の味わいの核を形成しています
2年以上の歳月をかけて 引き出す大豆のうまみ。 山川醸造のたまり醤油は、自社蔵で二夏二冬(約2年)の歳月をかけ、じっくりと発酵・熟成させます。この間に行う、木桶内部の水分を循環させるための「汲みかけ」という作業も、醤油の色つや、味わいを決める重要な要素。醤油と丁寧に向き合う時間と手間が、おいしさの違いを生み出しているのです。
50種類以上の商品で たまり醤油の楽しみ方を提案。 たまり醤油は主に東海地方で親しまれている醤油で、全国的にはなじみの薄いものでした。このおいしさを広め、どのご家庭でも手軽に味わっていただきたいという一心で商品開発にも注力。伝統的なたまり醤油だけでなく、だし入りタイプ、たまりのぽん酢など、50種類以上のオリジナル商品を展開しています。
当店オリジナルサービス
自慢のつゆ、たれ、御社の地域の特産品を使ったオリジナル醤油を30L(リットル)から製作します! OEMによるオーダーメイド商品に挑戦してみたかった御社の想いをお聞かせください。
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みなさまからのレビュー
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2024/03/15
Teaco2525
女性
50代
何度もリピート
お醤油を使い切っては次を開けを繰り返してます。使い勝手が良く、保管しやすいところも気に入っています。
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実用品・普段使い|自分用|リピート
注文日:2024/03/05
ショップからのコメント
2024/03/21
いつもリピートでのご利用誠にありがとうございます。 当店の人気商品をお褒めいただきスタッフ一同嬉しく思います。 商品ともども末永くご愛顧いただけましたら幸いです。 またのご利用お待ちしております。
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大人気 商品 がメール便でお届けできるようになりました! 送料無料 で買い回りやポイント消化 にもオススメです 岐阜 キャンプ BBQ 調味料 海 山 川たまり醤油 だし入り醤油 たまごかけごはん たれ 詰め替え メール便 送料無料 お試しサイズ パウチ 120ml 卵かけご飯 オススメ たまりや 岐阜 山川醸造 調味料 お取り寄せ おすすめ 調味料 しょうゆ たまり つけ かけ だし アウトドア 料理 野外 フェス 高級醤油 1000円
5
2024/03/12
購入者
以前にAKOMEYAで購入し、再購入しにいったら置いてなかったので今回リピートのためこちらで購入しました。 最初は、ん?って思ったけど あけてから少したって使ったら美味しかった 香りもよくて今回は冬トリュフとのことでより楽しいです。
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注文日:2024/03/10
ショップからのコメント
2024/03/21
他ショップから探していただきご利用誠にありがとうございます。 当店の大人気商品をお褒めいただきスタッフ一同嬉しく思います。 商品ともども末永くご愛顧いただけましたら幸いです。 またのご利用お待ちしております。
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【たまごかけご飯専用醤油・卵かけご飯専用醤油】朝の食卓はこれでスタート!!ご飯の友卵かけトリュフの醤油 フランス など ヨーロッパ産 たまごかけごはん 卵かけご飯 フレンチ ローストビーフ パスタ リゾット ソテー サラダ たまりや 岐阜・山川醸造 高級醤油
5
2024/03/11
購入者
漆黒のリピーターです。やはりパウチがお得ですし、使う時は一旦、小皿に入れて使用しています。 今回は種類別に3つ選べるとの事で漆黒2つと、みのびを初購入してみました。 漆黒は甘みがあるのに比べ、みのびは昔から馴染みのお醤油(しょっぱめ)に近かったので、こちらもリピートする事にしました。漆黒とみのびをブレンドして使用なども良さそうです。 みのびはスーパーのお寿司がリッチになり、美味しくいただけました(^^)たまり醤油の香りは賛否はあるようですが私は大好きです。
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注文日:2024/02/19
ショップからのコメント
2024/03/11
リピートでのご利用誠にありがとうございます。 いつもと違う、みのびをお試しいただき嬉しく思います。 みのびは当店を代表する商品であり、東海地区特有のたまり醤油です。 たまり醤油でお客様の食卓がより楽しいものになったようでなによりです。 今後ともご利用よろしくお願いいたします。
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たまりや山川醸造について
岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。 歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。 仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。 本物の美味しさを伝えるべく、 今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。