鳥取県、山間部の智頭町にある日本酒蔵元直営の楽天市場ショップ。純米酒専門の諏訪泉オンラインショップ梶屋

商品注意書き

諏訪泉のお酒は山吹色です。（自然な着色があります）

お酒はもともと山吹色と呼ばれる色があります。その色は麹からくるもの。しぼりたてのお酒はごくわずかですが、熟成を経るに従い着色してきます。（諏訪泉では純米酒には熟成が不可欠と考えております。）

市販の日本酒の中には、まったくの無色透明なものもありますが、脱色の操作（活性炭を使用したろ過）を施したものがほとんどです。諏訪泉では、自然な旨みを残すことを心がけ、活性炭素を使用したろ過を最小限にとどめています。

そのため、お酒は山吹色をしております。自然な旨みのために自然な山吹色、安心してお飲みください。

純米酒には賞味期限がありません。

酒税法により日本酒には、製造年月の表示が義務付けられております。製造年月とは、瓶詰めした年月のこと。（10年前に醸造してタンクに貯蔵していた古酒も製造年月では、今の日付がつくことになります。）

なぜ日本酒には賞味期限表示が無いかというと、適正な保管をすれば古くなっても飲めなくなることはないからです。実は、古くなると熟成して美味しくなるお酒もたくさんあります。ですので、新しいお酒が好きな方は早く飲んでいただく、熟成したお酒が好きな方はゆっくり貯蔵して飲んでいただければと思います。

適正な保管ですが、生酒ではない通常の商品でしたら日光の当らないちょっと涼しい場所に置いていただければ十分です。美味しい自家熟成酒にもなります。

美味しい純米酒には熟成が不可欠です。

冬に醸造したお酒は、春先に火入れ（低温殺菌）をしてタンクに貯蔵します。暑い夏をちょっと涼しい蔵で過ごして、そして秋を迎え一部のお酒は「ひやおろし」として出荷されます。この暑い夏を過ごすこと、時間をかけることで純米酒は熟成していきます。

理想の熟成の目安は、二つの夏を超えること。諏訪泉の定番酒はどのお酒も二夏越えを目指して熟成させております。

熟成により、新酒の荒々しさがなくなり、口当たり優しい、旨みのある純米酒になります。