ローストチキン切り方【1】
まずは、ももの付け根の部分に包丁で切れ目を入れます。少し包丁を入れると剥がれるように関節のところまではずれます。 |
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ローストチキン切り分け方【2】
関節の骨の部分まできたら、関節から骨をはずすように包丁で切ります。関節の部分で切り落とすと簡単に切れます。 |
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ローストチキン切り分け方【3】
骨が関節からはずれたら、あとはそのままもも肉を切るだけ。 |
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ローストチキン切り分け方【4】
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ローストチキン切り分け方【5】
続いて、手羽の部分を切り分けます。お腹側から手羽元の付け根の部分に切り込みを入れます。 |
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ローストチキン切り分け方【6】
骨にぶつかるまで包丁を入れていくと関節の部分が見えてきます。 |
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ローストチキン切り分け方【7】
その関節をはずす(切り落とす)ように包丁を入れます。関節を切ると手羽の部分が切り分けられます。 |
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ローストチキン切り分け方【8】
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ローストチキン切り分け方【9】
次は胸肉を切り分けます。お腹の中心には骨がありますので、その骨の両脇に包丁で切れ目を入れます。 |
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ローストチキン切り分け方【10】
1cmほど切れ込みをいれると、ささみの部分が見えてきます。 |
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ローストチキン切り分け方【11】
ちょうど【Y】の形になるように首のところにも包丁を入れ、ささみを残すように、胸肉の部分だけを切り分けます。包丁を入れながら、手で剥がすようにすると切り分けられます。 |
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ローストチキン切り分け方【12】
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ローストチキン切り分け方【13】
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ローストチキン切り分け方【14】
ぼんぼち(お尻の部分)から背中沿いに皮を剥がします。後はガラに残った細かいお肉を丁寧に削ぎ落としていきます。 |
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ローストチキン切り分け方【15】
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ローストチキン切り分け方【16】
あとは、もも肉のひざの部分に包丁を入れ、もも肉を2つに切り分けます。 |
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ローストチキン切り分け方【17】
もも肉は骨からはずさずに、このままガブッとかぶりついても、食べ応えがあって美味しいです。 |
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ローストチキン切り分け方【18】
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ローストチキン切り分け方【19】
残ったガラではスープを取ると美味しいスープができますよ♪ |
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【※】切り分ける際は、包丁の扱いに十分ご注意ください。ローストチキンは「切る」というより、骨の関節を「はずす」という感覚に近いと思います。
湯煎で温めた後、すぐに切り分けると熱いですし、皮の部分もすぐに剥がれてしまいます。少し冷めてから切り分けたほうが綺麗に切り分けられます。
お召し上がりになる直前に、軽くレンジなどで温めるとアツアツをお召し上がりいただけます。
全て骨からはずそうとせず、骨付きのままガブッとかじりつくことが出来るのも、ローストチキンのいいところ。是非、豪快にかぶりついちゃってください!! |
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