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冷麦とそうめんの違い




　そうめんと冷麦の違いとは？（素朴な疑問にお答えします^^）
　◆　麺の面白雑学　
素麺（そうめん）と冷麦（ひやむぎ）の違いをご存知でしょうか？
「冷麦」と言えば、愛知では名産品ですが全国的には「そうめん」が圧倒的に有名ですね。

現在、そうめんと冷麦との違いは、乾麺類の日本農林規格(JAS)で、次のように太さの違いで分けられます。
そうめん 冷麦（ひやむぎ）
素麺（そうめん） 冷麦（ひやむぎ）
断面が角状(幅0・7ミリ以上1・2ミリ未満、厚さ約1・0ミリ)丸状のもの(直径0・8ミリ以上1・3ミリ未満)と
定めています。(JAS)
断面が角状(幅1・2ミリ以上1・7ミリ未満、厚さ約1・0ミリ以上1・3ミリ未満)丸状のもの(直径1・3ミリ以上1・7ミリ未満)
薄くて平たい麺。乾麺は、幅が4・5ミリリ以上、厚さが2ミリ未満の帯状の形をした麺「干しひらめん（きしめん）」と定めています。(JAS)