天明７年(１７８７年)に創業した醤油の醸造元。
町田駅そばに約６,０００�屬両潴�工場があり、当時は、小田急線の町田駅のホームに立つと、
醤油の香ばしい香りが立ち込め、乗客の評判になったそうです。
現在は、醸造所は群馬に移りましたが、木製の桶で昔ながらの製法で仕込みを行っています。
こちらでは、醤油の種類が何種類もあり、
『一番しぼり』や『二段仕込み』、そして『生揚げしょうゆ』など
それぞれ製法も違えば、風味や味わいも違います。
中でも、二倍の原料を使って再び醤油を仕込むという『二段仕込み』は、まろやかな旨みの逸品です。
「醤油は主役であり、名脇役。
つまり、醤油が引き立たせる料理もあれば、醤油が引き立つ料理もある。」
日本人の味の基本。醤油を味わえます。
