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活ガニのゆで方（毛ガニ／花咲ガニ/ズワイガニ）
当店では活蟹ご購入のお客様に、写真入りの「さばき方・茹で方説明書」と「塩」をお付けいたしております。 ぜひ挑戦してみてください！！ ※出荷時には【活】蟹を発送をしていますが、配送途中で【活】でない状態で届く場合がございます。 ※活蟹は水分の目減りにより、重量に二割前後の差が生じる場合がございますので、あらかじめご了承下さい。 ※蟹には、はさみや、トゲなどがありますので十分ご注意ください。 また、キッチンばさみや包丁などで手を怪我などしないようにご注意ください。
準備するもの　…　キッチンバサミや包丁、軍手や厚手のゴム手袋、まな板、大きな鍋　など。 ※写真では、分かりやすくするために素手で写していますが、実際に調理するときは、軍手などを必ずはめて下さい。
	１．茹でます さっと汚れを落として、処理をせず、そのまま茹でます。 カニが入るくらいの大鍋に湯を沸かし、１リットルあたり40ｇ〜50ｇの塩を入れます。（海水より少し辛い程度の塩分） 沸騰してからカニを裏返しにして入れます。 足が浮く場合は、落し蓋などをするといいでしょう。 20分くらいが茹で上がりの目安となります。 （カニの大きさにより異なりますので、様子をみながら茹でてください。）
	２．真水に通します 茹で上がったら、一旦冷たい水に取り、身を引き締めます。 殻の汚れを落とします。 （冷たい水に取ることで身が引き締まり、旨さが増し、殻から外れやすくなります。） 荒熱が取れたらできあがりです。

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