食べ方ガイド
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肩肉は美味しい出汁（だし）を取るには必須！
食べ終わった蟹の殻は、捨てずに再利用できます♪
食べ終わったカニの殻を捨てちゃうだなんてもったいない！
カニの殻からは、美味しい出汁（だし）がたっぷり取れるんです。
そこへ肩肉を入れれば、もっと美味しくて、もっと濃厚な出汁に変身します！

お味噌汁、雑炊、かにめし、パスタ、茶碗蒸しなど、様々な料理にお役立てください♪
殻でダシをとる ●蟹ダシのとり方

１．殻を細かく切って、長ネギやショウガを入れて軽く炒ります。

２．お酒か白ワインを少々加えて下さい。軽く炒った方が、香りが出てカニの風味がよく出ます。
殻でダシをとる ３．お鍋に移して、水を入れて1時間はコトコト煮込みます。時間がある時は、もっと煮込んだ方がよりダシが出ます。

４．最後にキッチンペーパーなどでこして、蟹ダシの完成です！
殻でダシをとる タラバガニよりズワイガニ、花咲蟹などの方がよくダシは出るので、他の蟹もお買い求めの場合は、そちらでダシを取った方がいいでしょう。
もちろん全部混ぜてもOK！

お味噌汁の場合は、ダシ3：水1ぐらいの割合で。
雑炊の場合は、薄めずにそのままお使い下さい。

蟹の風味を生かす為に味付は薄めにしましょう。
材料も豆腐やネギ、三つ葉など あっさりしたモノがおすすめです。お好みで、だし調味料を加えて下さい。

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カニ出汁を使って。。。「鉄砲汁」の作り方♪
殻でダシをとる


カニ出汁を使って。。。雑炊の作り方♪
カニ出汁をとって、またはカニしゃぶやカニ鍋の後のお楽しみ！
卵が固まらないうちにお召し上がりください♪
殻でダシをとる ●カニ雑炊

１．殻から取った出汁を、（またはカニしゃぶの後、出汁のたっぷり出ている鍋）に、ご飯を入れます。

２．日本酒を少したらし、塩又は醤油でうすく味をつけます。

３．お好みの野菜を入れます。

４．最後に溶き卵をゆっくりと注ぎ、ねぎなどの薬味を入れ、蓋をして火を止めます。

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