2010.10.06 グァテマラ視察のご報告 その3 ●珈琲だけにマメに配信?!● 1、乗換地・ロサンゼルス・カフェ視察(当ページ) 2、グァテマラ・コーヒー農園視察・初日 3、グァテマラ・コーヒー農園視察・2日目 4、グァテマラ・コーヒー農園視察・3日目 5、グァテマラ・コーヒー農園視察・4日目 6、グァテマラ・コーヒー農園視察・最終日 7、グァテマラ・コーヒー農園視察・無事帰国セール! こんにちは。しげとしです。 グァテマラ・ドンアントニオ農園のカツーラ種が 先週からニュークロップ(新豆)に切り変わりました。 グァテマラ・ドンアントニオ農園は、がけ崩れの影響で 今回のグァテマラ視察では訪問することができませんでしたが 「香り・コクが強い『ホロ苦』系のコーヒー」なので 「しげとし」が、ここ数年の間、 ストレートコーヒーのご提案の基準にしているコーヒーです。 特選コーヒーセットでご紹介してる「品種違いのグァテマラ飲み比べセット」も ほかのコーヒーは、一足先にニュークロップに切り替わっていたので カツーラ種だけ、やや歩の悪い評価になってしまっておりました。 しかし、やっとニュークロップに切り替わったので 本来あるべき姿のセットに変わっております。 どれも最高の状態のグァテマラのコーヒーが3種類も揃っておりますので 是非お楽しみくださいませ。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 「グァテマラばっかジャン!」なんてことはありません! 全部違うのに、全部おいしい! それが、グァテマラです。 ○ 【送料無料】モカ特選セット! 品種違いのグァテマラ飲み比べ <セット内容> モカ・イルガチェフ 200g グァテマラ・ブルボン 200g グァテマラ・カツーラ 200g グァテマラ・パカマラ 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5000-0018/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】特選コーヒーセット! 品種違いのグァテマラ飲み比べ <セット内容> グァテマラ・ブルボン 200g グァテマラ・カツーラ 200g グァテマラ・パカマラ 200g ルワンダ・ファコ 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/617043/ ○ ただ今の特選コーヒー グァテマラ・ブルボン 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/637345 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 さて、今日は、、、、 グァテマラ・コーヒー農園視察の3日目のご報告です。 ホンジュラスとの国境近くの「エスキプラス」という町に泊まったのですが 朝になって出発の時刻になっても集まっているのは日本人だけで、 コスタリカ人のゴンザロもグァテマラ人のホセも、 いっこうに起きてきません。 「なんだか、こっちの人は、呑気で良いなぁ、、、。」 そんなことを感じながら 朝の街を散歩することにしました。 ・街に出ると向こうに見慣れない物体が、、、 ・清掃用品の行商らしい、、 そんな感じでブラブラしていると ホテルの前の公園から讃美歌らしい声が聞こえてきました。 朝の空気の中で聞くと心洗われる気がしてビデオを回しました。
そんなことをしてても、まだ時間が余ったので ホテルのフロントの方たちの記念写真をパチリ。 ・気さくな人が多い ・サービスショットです やっと全員集まったので出発の用意をして駐車場に行き そこから、さらに待つこと1時間。 お昼近くになって、 やっと農園のオーナーのアマド・パレンシアさんが来ました。 ・オーナーのアマド・パレンシアさん 「9時出発」の予定が、気が付くと「昼近くの出発」に変わり、、 やっと現れた農園のオーナーさんは、悪びれた風もなく 付け髭のような風変わりなヒゲを生やしてカウボーイハットをかぶっています。 「なんだか、こっちの人は、呑気で良いなぁ、、、。」 と、もう一度感じる出来事でした。 その後、4輪トラックに揺られること1時間、、 農園に到着しました。 ・無事、カスカハル農園到着 ・看板代わりに、岩にマークが描いてある レインフォレスト認証やウツカペ認証をとっているらしく 道路の整備もしっかりしていて、園内は整然と整っています。 認証コーヒーは、 味自体は「フツーのコーヒー」なので、別においしいわけではないのですが 認証を出すのが欧米の団体なので、労働環境、自然環境など 多方面において厳しい基準をクリアする必要があるんです。 ・だから、よく見える所に、いたるところにゴミ箱がある ・また、農園内には、学校もある ・よく実っているが、味は「普通」のコーヒー ・ナースリー(苗床)も見せてもらいます ・立派な苗です ・でも、味は「普通のコーヒー」 ・しかし、環境は良い ・農園内でとれたバナナを持ってきてくれた 「完熟物はウマイぞ〜!」という顔のホセ この農園は、今は認証コーヒーを作っているんですが 今年の収穫から、スペシャルティコーヒーを作ろうとしているんです。 来年、入荷するかもしれないのは、 ホンジュラスとの国境にある山の一番高いブロックのコーヒーです。
そうこうしている間に、 国境地点の展望台に到着しました。 ここで、バーベキューをごちそうになります。 ・こっちがグァテマラ ・こっちがホンジュラス こんな国境でいいんでしょうか? ・豪快なバーベキューが始まります ・ウマイ! ・バナナを焼いたやつ グァテマラではお皿のわきに必ずついてます ・コーヒーは、壺で煮出したもの このコーヒーも、 この環境で飲むと「ウマイ!」と言ってしまいます。 グァテマラ全土で起こっている大規模ながけ崩れのために ウエウエテナンゴ地方に行けなくなったので 急にお願いして、この農園に来させてもらっているのに ここまでの対応は、まさに「素晴らしい」の一言です。 多少、出発の時間が遅れましたが ここまでのことを、わずかな時間で準備するのは大変です。 欧米の認証団体の対応で鍛えられたプレゼンテーション能力の高さが いたる所から見えてきます。 ・農園の中で歩いていた子供、雨の中、お洗濯でしょうか? 農園の後は、ベネフィシオ(精製施設)の見学です。 ここで、予想外の事実に、驚かされることになりました。 ・ベネフィシオ(精製施設) なんと、最新の精製施設が作られていたんです。 ・水洗式の果肉除去施設 ・乾燥後の脱穀・選別の施設 ・比重選別機(グラビティセパレーター) ・なんと、色差選別機(カラーセパレーター)もあります ・トラックごと計量できるようになっている巨大なハカリ 驚くほど、精製施設が充実しています。 この設備と、このマネージメント能力があれば 素晴らしい品質のコーヒーが安定してできる可能性があります。 この地方はグァテマラでは無名で 日本にも、まだ単独では輸入されていない地域のはずですが 全ての地図を塗り替えるほどの気合が、ヒシヒシと伝わってきます。 「変なヒゲのオヤジ」だと思っていた農園のオーナーのアマド・パレンシアさんが 実は、システム化の達人だったことが垣間見える施設でした。 このコーヒーは、もし来年、入荷してテストの結果が良ければ ぜひ、ご紹介したいと考えています。 少し先の話ですが、お楽しみに! 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 「グァテマラばっかジャン!」なんてことはありません! 全部違うのに、全部おいしい! それが、グァテマラです。 ○ 【送料無料】モカ特選セット! 品種違いのグァテマラ飲み比べ <セット内容> モカ・イルガチェフ 200g グァテマラ・ブルボン 200g グァテマラ・カツーラ 200g グァテマラ・パカマラ 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5000-0018/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】特選コーヒーセット! 品種違いのグァテマラ飲み比べ <セット内容> グァテマラ・ブルボン 200g グァテマラ・カツーラ 200g グァテマラ・パカマラ 200g ルワンダ・ファコ 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/617043/ ○ ただ今の特選コーヒー グァテマラ・ブルボン 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/637345 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【 モカを2割引き! 】 値下げしました! 是非お楽しみください! ・ モカ・イルガチェフ100g ¥450 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/397696/ ・ モカ・イルガチェフ200g ¥800 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/559240/ ・ 【送料無料】モカ・イルガチェフ800g ¥3200 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/544204/ このセットは、「モカだけ2割引き」の値下げです。 ・ 【送料無料】モカ特選珈琲セット ¥3200 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5000-0018/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 < ご注文と一緒にお申し付けください! > (お試しセットには、メール便のため入れられません。すみません。) ○ コーヒー専門店専用!ドリップ用!12gメジャーカップ!!(ドリップ用) なんと!0円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ ○ あると便利!家庭用ミル「中荒挽き・12g用」挽き方サンプル(ドリップ用) なんと!0円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ (ナイスカットミルなど業務用ミルと同じ構造のミルの場合は 備考欄に「業務用ミルの挽き方サンプル希望」とお書き添えくださいませ。) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 簡単においしいコーヒーを楽しむには、ベストの組み合わせかも?! ○ コーヒーメーカー・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519739/ ○ 電動コーヒーミル・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519766/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【送料無料】しげとし珈琲セット!! <セット内容> グァテマラ・パカマラ 200g エルサルバドル・シベリア農園 200g ルワンダ・ファコ 200g マイルドブレンド 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/589222/ ○ 【送料無料】中深煎りコーヒーセット!! <セット内容> コロンビア・ドンテルモ 200g グァテマラ・ドン・アントニオ農園 200g ブラジル・サンタアリーナ農園 200g ベーシックブレンド 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/589219/ ○ 【送料無料】苦いコーヒーセット <セット内容> プライムロースト 200g マンデリン・ビター 200g パカマラ・ビター 200g ベーシックブレンド 200g http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/702120/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 定期購入は 『 毎回1割引 』 なのでお得!! 気分に合わせて、セットの変更もできます! モカ特選珈琲セット や アイスコーヒー4種類セットも変更可能! ● 定期購入とは? http://event.rakuten.co.jp/teiki/about.html ● 定期購入 良くあるご質問 http://www.rakuten.ne.jp/gold/shigecafe/teiki.html ● 定期購入 変更はこちら http://www.rakuten.ne.jp/gold/shigecafe/teiki-change.html ○ 定期購入トップページ http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000102/ ○ 【送料無料】特売品セット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0001/ ○ 【送料無料】しげとし珈琲セット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0003/ ○ 【送料無料】中深煎りコーヒーセット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0004/ ○ 【送料無料】苦い珈琲セット【定期購入】 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/5300-0005/ 【 注意! 発送開始が遅いんで、前倒し希望の方はメールください! 】 ご注文情報は14日前まで開示されませんので 備考欄にお書き添えいただいても確認できません。 お手数をおかけして申し訳ありませんが 必ず、別途 メールでご要望をお知らせ下さいませ。 shigetoshicoffee@syd.odn.ne.jp 通常は、お申し込みから14日後以降にお届けが始まります。 (最初のお届けまでに、かなり時間が掛かります。) ご連絡いただくと、どのようにでも変更できますので、 「今すぐ』に始めたいお客様は、必ずメールをください。 ( ポイントキャンペーン中は販売をお休みします。 ) 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ページを、見やすくまとめました!! 【送料無料】セット、大特集!! ○ 【送料無料】セット 特集ページ! http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000101/ ○ よりどり5個以上買えば、【送料無料】のコーナー! 3500円以上のお買い上げで、送料の全額をしげとしが負担します 楽天の計算では送料が計上されますが、「しげとし」が責任を持ってあとで修正します http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000119/ ○ お味見に最適! 100g小分け販売のコーナー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000120/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 簡単に! コーヒーをもっと美味しくするアイテム! ○ 英国王室御用達! テイト&ライル ラフカット・キューブ・シュガー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/sugar/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 【動画で見せます】おいしいコーヒーの入れ方 ペーパードリップ編 ・ コーヒーのいれかた 判りやすくて見やすい5人分 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/496723/ ・ コーヒーのいれかた 実用的な2人分 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/753235/ ・ 練習あるのみ! お湯の注ぎ方の練習〜! http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/753239/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ しげとし流〜!【ワンポイントアドバイス】<その1> ○ 余ったときは、「アイスコーヒー」!! 当店のコーヒーは、冷めてもコーヒーが濁りません。 劣化に強い、高品質な「しげとし珈琲」の特性を活かすと おいしいアイスコーヒーを、ご家庭で、お手軽に、楽しむことが出来ます。 「余ったコーヒーの荒熱を取って、冷蔵庫で冷やすだけ!!」 たった、これだけです。 特別な器具は、まったく必要ありません。 1〜2日もちますので、おいしいアイスコーヒーが手軽に それも、経済的にお楽しみいただけます。 (「だまされた?!」と思って、ぜひ!一度試してくださいね!) コーヒーの種類は、どれでもOKです! 「しげとし珈琲」は、風味が強いので どれでも、おいしいアイスコーヒーになります! ぜひ、試してみてくださいね!! ○ 抽出に自信が無ければ、コーヒーメーカー 抽出に自信が無ければ、コーヒーメーカーで十分です。 コーヒーメーカーは、使い方のコツがあります。 5杯分まで目盛りがついてる家庭用のコーヒーメーカーなら 「コーヒー豆を3杯分で4杯分抽出」を試してください。 1度、試しに飲んでから、 濃さをご自分のお好みに合わせて豆の量を増減してください。 コーヒーメーカーに合うコーヒー豆の種類は、 【送料無料】しげとし珈琲セット がお勧めです。 http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/589222/ コロンビアやプライムローストなど、 焙煎が深い(深煎り)コーヒーは苦くなると思います。 モカ・イルガチェフやマイルドブレンドは ちょうど良い苦味になると思います。 くれぐれも、コーヒーメーカーは、作るのが少ないと香りが出ません。 「コーヒー豆を3杯分で4杯分抽出」 これが、黄金比です。 一度、「豆を3杯分で、4杯分抽出」を飲んでから 豆の量を調節して、お口に合うように濃度をあわせてください。 ぜひ、一度お試しください。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ 迷った人におススメ!コーヒー早見表! http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/1899394/ ○ 「しげとし」一押し!ベーシックブレンド! http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000146 ○ 「しげとし」お気に入り!マンデリン・スマトラタイガー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000148 ○ コチラも「しげとし」お気に入り!マンデリン・ビター http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000159 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ しげとし流〜!【ワンポイントアドバイス】<その2> ○ 「してはならない」3つのお願い 1、冷蔵庫から出して、まだコーヒー豆が冷たいときにお湯をかける 2、勢いよくジャブジャブとお湯をかける 3、沸騰しているお湯を注ぐ もうひとつのドリップのコツは、 「コーヒーポットを火にかけないこと」です! (ポットとは別の容器でお湯を沸かして、ポットに移し変える) ひと手間かけるだけで、安定しておいしいコーヒーが出来上がります。 ○ もし、『苦いコーヒー』が出来てしまったときは、、、 高品質なコーヒーは敏感なので、 扱いが荒いと『苦いコーヒー』が出来上がることがあります。 「『してはならない』3つのお願い」を守っていただくと、 「苦いコーヒー」が出来てしまう可能性は低いと思います。 もし、「苦いコーヒー」が出来てしまったときは コーヒー豆(粉)を、そのまま一口食べてみて 同じ味になっているか確認してください。 「コーヒー豆の味」と「出来上がったコーヒーの味」が違う場合は 「たてブレ」と呼ばれる「抽出ブレ」です。 高品質なコーヒーに限って、敏感なので「たてブレ」が発生します。 3回深呼吸して、落ち着いてお湯を注ぐだけでも 苦味が収まって、深みのあるコーヒーに変わることがあります。 コーヒーの入れ方の動画を参考にして、何度かチャレンジしてくださいね。 ○ しげとし流! じっくり見せます! おいしいコーヒーのいれ方(動画) http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/496723/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 コーヒー器具も扱ってます! ○ 20年探して、これだけでした! コーヒーメーカー・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519739/ ○ 簡単・オイシイ! ボダム・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000161 ○ 手挽きの雰囲気に癒される 手挽きミル・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/1400032/ ○ 楽して飲むなら! 電動コーヒーミル・スターターキット http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/519766/ ○ 手で抽出するなら、コレ! ハリオ式円錐ドリッパー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/c/0000000164 ○ テイト&ライル ラフカット・キューブ・シュガー http://item.rakuten.co.jp/shigecafe/sugar/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 < ご注文と一緒にお申し付けください! > (お試しセットには、メール便のため入れられません。すみません。) ○ コーヒー専門店専用!ドリップ用!12gメジャーカップ!!(ドリップ用) なんと!0円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ ○ あると便利!家庭用ミル「中荒挽き・12g用」挽き方サンプル(ドリップ用) なんと!0円 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462416/513959/ (ナイスカットミルなど業務用ミルと同じ構造のミルの場合は 備考欄に「業務用ミルの挽き方サンプル希望」とお書き添えくださいませ。) ○ コーヒーの量と挽き方・「しげとし」おすすめバランス一覧表 http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/462252/463270/ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ○ ケータイでも、簡単に注文できます。 https://susumeru.rakuten.co.jp/?cid=11&shop_bid=198451 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 その夜は、グァテマラ・シティに戻って 近所のレストランで夕食でした。 ・グァテマラ料理 これをトウモロコシでできた皮で包んで食べる ・お店には、ナガシのおじさんがいました ● 歌うのは、ボブ・マーリーの名曲! ・店を出ると、花売りの子供が疲れて寝ていました。 誰かが「ラム酒の良いやつがショットで飲める店がある」というので 普段は飲まない私も行ってみることに、、、 ・ラム酒 黒糖のような風味 ・こんなお店 日本にもありそうな感じ そんなわけで、 グァテマラ農園視察3日目の夜は過ぎて行ったのでした。 では、また。 1、乗換地・ロサンゼルス・カフェ視察(当ページ) 2、グァテマラ・コーヒー農園視察・初日 3、グァテマラ・コーヒー農園視察・2日目 4、グァテマラ・コーヒー農園視察・3日目 5、グァテマラ・コーヒー農園視察・4日目 6、グァテマラ・コーヒー農園視察・最終日 7、グァテマラ・コーヒー農園視察・無事帰国セール! ○ 販売ページは、こちら ○ ここより、最近のメルマガのご紹介 (メルマガの登録は、こちら!) |
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