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●生豆が高騰していますが、品質を守って頑張ってます!
2010年から、コーヒーの生豆が値上がりしていますが、当店は、最新の販売管理システムを使って、少人数で一生懸命頑張ることで、送料無料セットの値上げをすることなく頑張っています。
まだまだ、至らないところはあると存じますが、「完璧では無く、感動」を心がけて、品質を落とさず、感動できるレベルのコーヒーをお届して、現状の価格を守るように、毎日、少人数で一生懸命に頑張っています。
●リアル店舗での販売を、現在、お休みしています。
コスト削減のため、リアル店舗での販売をお休みさせていただいています。
昔、リアル店舗だけで販売していた頃、当店で今のレベルのコーヒーは100g・700円でした。
おかげさまでネットのお客様が増えたことと、勉強を重ねて販売管理システムを使って店舗運営を効率化出来るようになったことで、今の価格を実現しておりますが、原価高騰の影響で、より厳しいコスト削減が必要になっています。
「良いコーヒーを作るのは難しいが、作り続けるのはもっと難しい。」
そう言い続けてきた「しげとし」も、今の厳しい状況への対応を考えてきました。その結果、コストのかかるリアル店舗での対面販売をお休みさせて頂くことになりました。
現状では、リアル店舗での販売が無くなり毎日売り切る「在庫0」体制が出来たので生産計画の精度とコーヒーの鮮度が上がり、出来たてのコーヒーを、以前に比べて速く出荷出来るようになりました。
「便利なお店になるよりも、良いコーヒーを作り続けられるお店でありたい。」
「しげとし」は、毎日、そう言い続けて参りました。
常連のお客様には、以前よりお願いして通販に変わって頂いておりますのでご迷惑をおかけすることは少ないと存じますが、新規のお客様には、もしかするとご要望に添えないことが出るかもしれません。
しかし、これもすべて、厳しい状況の中で品質を落とさず、良いコーヒーを作り続けるための判断でございますので、なにとぞお許しくださいませ。
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手挽きコーヒーミルの使い方 挽きの調節の仕方 MSCB-2TB(動画)


こんにちは。しげとしです。

手挽きミルを買ったけど、使えなかった」とおっしゃる方が、案外たくさんいます。

これはほとんどの場合、最初に挽き方の調節を間違えたことが原因です。

もっと言えば「細かく挽きすぎている」ことが、ほとんどの原因です。

一番多いのは、業務用ミルで挽いた粒の大きさに、手挽きミルで挽いたコーヒーの粒度を合わせようとしていることです。この2つは精度が全く違いますので、粒の大きさを合わせることには意味がありません。

また、手挽きコーヒーミルは調節ねじがついているので「イロイロな粒の大きさに挽ける」というイメージがありますが、実際は全ての機種で「目盛り3つ分」程しか、使える挽き方はありません。

一目盛ねじを回して一目盛りずつ挽いて行くと、「ものすごく大きい」 → → 「少し荒い」 → 「真ん中」 → 「少し細かい」 → 「細かすぎる」という順番で見てわかる程大きく変って行きますので、使えそうなところは目盛り3つ程しか無いんです。馴れれば、粒度を見ただけで見当がつくぐらい、大きく変って行きます。


手挽きコーヒーミルで挽くと、粒の大きさにムラがあるので見た目は不安になりますが、飲んでみると味にはそれほど大きな差がでないんです。(若干、フレーバーの輪郭がボケますが…)

何より、手軽に使えて、安価で、掃除も簡単なので実用的です。

使い方のコツは、簡単です。

手挽きコーヒーミルは、大雑把にコーヒーをすりつぶしますので、挽きムラを考慮して「大きすぎるかな?!」と不安になるぐらいの大きさに挽くのがコツです。

コーヒーミルを掃除した後にも挽きの調節は必要ですので、必ず覚えて出来るようになりましょう。

手挽きコーヒーミルの設定は、馴れれば簡単ですので、ぜひ、動画を参考にして試してくださいね。



基本的に、心棒を上から押した時に臼歯の内刃と外刃の間に隙間が空くのですが、外刃から内刃がたくさん出ていると荒いコーヒー、外刃と内刃の間が狭いと細かいコーヒーになります。



まず、上の心棒のねじを外して、調節ねじが動かせるようにしましょう。

そのとき、新聞に広げて外した順番にねじを置いていき、元に戻すのがわかりやすいように気をつけてください。



下の写真で見るギザギザのついたねじが、調節ねじです。

これを左右に回すと心棒が上がったり下がったりするので、挽き目の調節が出来ます。



内刃と外刃の隙間の大きさを見ながらねじを回して調節して、「外刃から内刃が2ミリ出ているところ」に合わせて上を向けてください。



今の状態で、左右1回転以内にちょうど良いところが有るはずです。

ちょうど良いのは目盛り3つ分しか有りませんから、組み上げて実際に挽いてみて、味見をして行きます。



「実際に挽いて → 飲む」という作業を2〜3回繰り返せば、ちょうど良いところが見つかるはずです。

くれぐれもこの時、「「大きすぎるかな?!」と不安になるぐらいの大きさで止めて、一度飲んでください。

「大きい → 小さい」の方向で調節すると簡単にわかるんですが、逆の「小さい → 大きい」の順番で合わせようとしても合わないんです。濃いコーヒーから薄いコーヒーになって行くと判断が難しいので、ちょうど良いところを探すのは至難の業です。必ず「大きい → 小さい」の方向で飲んで調節してください。



うちでお買い上げ頂いたお客様には、ご希望の方には無料で挽き方サンプルをお出ししています

ほとんどの場合、2〜3回で合いますが、どうしても不安な場合には、お申し付けくださいませ。



手挽きコーヒーミルが上手に使えると、コーヒーの世界はグンと身近になります。

ぜひ、上手に使って美味しいコーヒーをお楽しみくださいませ。

では、また。

 
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内熨斗・お名前入り シックな包装紙 左の写真は包装イメージです。
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