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●生豆が高騰していますが、品質を守って頑張ってます!
2010年から、コーヒーの生豆が値上がりしていますが、当店は、最新の販売管理システムを使って、少人数で一生懸命頑張ることで、送料無料セットの値上げをすることなく頑張っています。
まだまだ、至らないところはあると存じますが、「完璧では無く、感動」を心がけて、品質を落とさず、感動できるレベルのコーヒーをお届して、現状の価格を守るように、毎日、少人数で一生懸命に頑張っています。
●リアル店舗での販売を、現在、お休みしています。
コスト削減のため、リアル店舗での販売をお休みさせていただいています。
昔、リアル店舗だけで販売していた頃、当店で今のレベルのコーヒーは100g・700円でした。
おかげさまでネットのお客様が増えたことと、勉強を重ねて販売管理システムを使って店舗運営を効率化出来るようになったことで、今の価格を実現しておりますが、原価高騰の影響で、より厳しいコスト削減が必要になっています。
「良いコーヒーを作るのは難しいが、作り続けるのはもっと難しい。」
そう言い続けてきた「しげとし」も、今の厳しい状況への対応を考えてきました。その結果、コストのかかるリアル店舗での対面販売をお休みさせて頂くことになりました。
現状では、リアル店舗での販売が無くなり毎日売り切る「在庫0」体制が出来たので生産計画の精度とコーヒーの鮮度が上がり、出来たてのコーヒーを、以前に比べて速く出荷出来るようになりました。
「便利なお店になるよりも、良いコーヒーを作り続けられるお店でありたい。」
「しげとし」は、毎日、そう言い続けて参りました。
常連のお客様には、以前よりお願いして通販に変わって頂いておりますのでご迷惑をおかけすることは少ないと存じますが、新規のお客様には、もしかするとご要望に添えないことが出るかもしれません。
しかし、これもすべて、厳しい状況の中で品質を落とさず、良いコーヒーを作り続けるための判断でございますので、なにとぞお許しくださいませ。
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手挽きコーヒーミルのお手入れの仕方 ハリオ・セラミックミルMSCS-2TB


こんにちは。しげとしです。

手挽きコーヒーミルが壊れた」とおっしゃる方が良くいます。

しかし、コーヒーミルは丈夫ですので一般的な使い方で壊れることは、まずありません。

「手挽きコーヒーミルが壊れた」とおっしゃる場合、「掃除が出来ていないので、臼歯が噛まなくなった」ことで挽けなくなった、もっと言えば、臼歯の汚れが邪魔をして空回りするようになったのがほとんどです。

その場合、掃除をしてやればすぐに直って、また、使えるようになります。

1ヶ月に1回は掃除をして汚れを落としてやると、濁りが無い美味しいコーヒーが楽しめますのでオススメです。

基本的に手挽きコーヒーミルは、すべて同じ構造ですので、動画と説明を参考にして掃除してみてくださいね。

手挽きコーヒーミルの使い方 掃除のやり方

まず、上から順番にねじを外しましょう。

その際、ねじの順番がわからなくなりますので、以下の点に気をつけてください。

 1,新聞を広げて、その上で分解する
 2,外したねじは、外した順番に1列に並べる
 3,くれぐれも、元に戻す時のことを考えて、順番を覚えながら分解する


「ねじが余った」とおっしゃる方を何度か見ましたので、くれぐれも気をつけてください。

上からねじを外して行きます

ねじの順番がわかるように、1列に並べておきましょう

ねじを外し終わったら、中の心棒が抜けます。

心棒の一番下についている円錐形のギザギザのついた部分が、内刃です。

本体側の、心棒をはめた時に内刃に噛み合うようについているギザギザが外刃です。

掃除をするのは、内刃と外刃です。

ここを歯ブラシなどでこすって、微粉を落としてください。

内刃を掃除します

外刃を掃除します

刃についた微粉は、ブラシでこすっただけではとれない場合も多いんです。

その場合に、写真のミルのようにセラミック製の刃がついているものであれば、水洗いが出来ます。

洗剤でゴシゴシ洗えば微粉は全部とれてキレイになりますので、透明感のあるキレイな味が簡単に蘇ります。

洗った後に2枚のタオルをつかって丁寧に2度拭きすれば、ほとんど水気が飛びますので乾きも早いと思います。

コーヒーは水気を嫌いますので、刃が乾いてから使ってください。

写真の手挽きコーヒーミルの場合、ハンドルを回しているのに豆がこすれているだけでミルの刃が豆を噛んでいかなくなる場合があります。それは、水洗いが必要なサインです、

キレイに水洗いすれば、きっちり刃が噛んで行くようになります。 

水洗いは1ヶ月に1度くらい行うと、いつもキレイ透明感が楽しめると思います。

手挽きコーヒーミルは上手に使えれば便利な道具ですので、マメに掃除して使いこなしてくださいね。

では、また。

 
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