ガスパチョ(いろんな野菜の冷製スープ)

材料

• (3～4人分)
• トマト300g
• 玉ねぎ大1/8個
• 赤パプリカ1/4個
• にんにく一片
• バゲット1切れ
• エクストラバージンオイル大匙1、シェリービネガー大匙1～2(お好みの量で)
• パプリカパウダー少々(お好みで)、塩・胡椒 適宜、イタリアンパセリ 適宜(or普通のパセリ)

作り方

• 

  トマトを湯むきする。
  トマトのヘタをとり、
  ヘタの反対側の中央に
  浅く十文字の切れ目を入れ、
  熱湯に約10秒ほど入れ、
  そのまま引き上げて
  氷水にさらす。
  トマトの皮がむけるので、
  すべて皮をむいて
  ざく切りにする。
  キュウリ、玉ねぎ、
  赤パプリカを適当な大きさに
  ざく切りにする。

• 

  ミキサー(orジューサー)に
  トマト、キュウリ、
  玉ねぎ、赤パプリカ、
  にんにくと、水に浸した
  バゲットを入れ回す。

• 

  滑らかに回るようになったら
  そこに
  エクストラバージンオイル、
  シェリービネガー、
  パプリカパウダーを入れ
  更に回す。

• 

  最後に塩胡椒で味を調える。
  冷蔵庫でよく冷やし、
  冷たいお皿に盛り付け、
  仕上げに
  イタリアンパセリを振りかけ
  エクストラバージンオイルを
  回しかけて出来上がり。