２.小フライパンにくず粉を入れほぐし、だし汁をダマにならないように少しずつ加えてよく溶きのばします。塩、淡口しょう油を　加えて混ぜ合せます。

３.バーミックス叉はミキサーに、牛乳と枝豆を入れ、なめらかになるまでかくはんします。

４.２.の小フライパンに３.を加えて火にかけ、しばらく木べらでかき混ぜます。粘りがでてくれば弱火にして、沸騰しもったりと　弾力が出るまでたえず練り混ぜます。

５.４.が熱いうちに型に流し入れ、粗熱をとってから冷蔵庫に約1時間入れて冷やし固めます。頂く直前に取り出して、適当な大きさに切り、器に盛ってとっておいた飾り用の枝豆をのせ、しょう油と練りわさびを添えます。