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解凍しても離水が少ない「クールアガーフローズン」を使って作るゼリーシャーベット。口の中にいれると「シャリシャリ」とした食感から、「ぷるん」とした弾力のあるゼリーの食感に変化します。お好みでフルーツを入れても美味しいですよ。 【所要時間】約２０分（冷やし固める時間を除く） 【難易度】★☆☆☆☆ 材　　料　 お好みの１００％ジュース ２５０ｇ レモン汁 　A ０〜１５ｇ 水　A レモン汁と合わせて １４０ｇになる量 クールアガーフローズン　B ６ｇ 製菓用グラニュー糖　B ３０〜５０ｇ フルーツやフルーツの缶詰 お好みで 使用する小道具 □ 鍋 □ ゴムベラ □ シリコン製流し型 ここがポイント！ ゼリーの冷凍保存に適したゲル化剤です。解凍後の離水が少なく、ぷるぷるとした弾力感のあるゼリーを作ることができます。 全体量の２％を目安としてご使用ください。 《新田ゼラチン》 クールアガー フローズン【100g】 ・Ｂの材料を溶けやすいように、よく混ぜ合わせておく。 １． 鍋にお好みのジュースを入れて加熱し、１４０〜１５０ｇになるまで煮詰める。 ２． 別の鍋にAの材料と準備しておいたBの材料を入れて混ぜ合わせる。 中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら沸騰直前（８５℃以上）まで加熱する。 ３． ２に１を加えて混ぜ合わせ、お好みの型に流す。粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。