| ------------------------------------------------ |
| 準備 |
・Ａの材料を合わせてふるっておく｡
・特級バターをラップに包み､１０ｃｍ×１０ｃｍに伸ばして冷蔵庫で冷やしておく |
| ------------------------------------------------ |
| １． |
準備しておいたＡの材料とと水を混ぜ合わせる｡
粉気が無くなったらラップに包み､冷蔵庫で１時間寝かせる｡ |
| ------------------------------------------------ |
| ２． |
台に打ち粉をして１の生地を麺棒で１５ｃｍ×１５ｃｍに伸ばし､伸ばしておいた特級バターを中央に置く｡
バターがはみ出ないように包み､とじ目をしっかりと閉じる｡ |
| ------------------------------------------------ |
| ３． |
２に打ち粉をしながらめん棒で４０ｃｍに伸ばして三つ折にし､ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる｡ |
| ------------------------------------------------ |
| ４． |
３の生地の向きを９０℃変え､再び４０ｃｍに伸ばして三つ折にし､ラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる｡
これをもう一度繰り返す｡（三つ折の工程は計３回行う） |
| ------------------------------------------------ |
| ５． |
４の生地を３０cm×３０cmに伸ばし､フォークでしっかり穴をあける｡
１９０℃に予熱したオーブンで約２０分焼き､一度取り出す｡
※膨らみ過ぎたらクッキングシートと天板を乗せて押さえる。 |
| ------------------------------------------------ |
| ６． |
５に粉糖を茶こしでかける。オーブンの温度を２２０℃に上げ､約５分粉糖が溶けるまで焼き､冷ます｡ |
| ------------------------------------------------ |
| ７． |
６が完全に冷めたら、約３cm×８cmになるように２４枚に切りわける｡ |
| ------------------------------------------------ |
| ８． |
Ｂを固めに泡立て､アッシュカスターと混ぜ合わす｡ |
| ------------------------------------------------ |
| ９． |
パイ・苺・８のクリームを交互に重ね､最後にＣを泡立てたクリームと､お好みで粉糖やミントで仕上げる｡ |
| ------------------------------------------------ |
