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| 準備 |
・セルクルに敷き紙を敷いておく｡
・Ｂの材料を合わせて２回ふるっておく｡
・Ｃの材料を合わせて溶かしておく｡
・オーブンを１７０℃に予熱しておく｡
・シロップの材料を合わせて冷ましておく｡ |
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| １． |
ボールにＡを入れて混ぜ合わせる｡
４０℃程度の湯せんにあててハンドミキサーで（高速で１分半→低速で２分）しっかりと泡立てる｡ |
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| ２. |
１に、Ｂ→Ｃの順に加え合わせてセルクルに流し､１７０℃に予熱したオーブンで約２０分焼く｡ |
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| ３. |
焼き上がったらすぐに一度２０cm程度の高さから落とす｡
セルクルから外し､逆さにして冷ます｡
しっかりと冷めたら１cm・５mm・５mmの厚さに３枚にスライスする｡ |
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| ４. |
準備しておいたセルクルに１cm厚さに切ったスポンジを敷き､シロップを刷毛でうつ｡ |
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| ５. |
ガナッシュの材料を合わせて溶かし､４の上に半量を流す｡
そのまま冷凍庫で１０分程度冷やす｡ |
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| ６. |
Ｄの材料を合わせて泡立てて､５の上に１/３量を流す｡
その上に５ｍｍ厚さに切った３のスポンジを敷き､軽く押さえる｡ |
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| ７. |
６の表面にシロップを刷毛でうち､５の残りのガナッシュを流し、再び冷凍庫で１０分程度冷やす｡ |
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| ８. |
７に６の残りのＤの半量を流し､５ｍｍ厚さに切った３のスポンジを置いてシロップを刷毛でうつ｡
残りのＤをすべて流し､表面をきれいにならす。
さらに冷蔵庫で冷やし固める｡ |
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| ９. |
温めた包丁でセルクルの淵を切り､セルクルを外す｡
お好みの大きさに切り､仕上げにプードルデコールと抹茶をふる｡ |
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