こねる
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ボールにＡを入れて混ぜ合わせ､粉気がなくなったら台の上に
出して１０分こねる｡オリーブオイルも加え､さらに１０分こねる｡
(目安：薄い膜(グルテン)ができる位までこねる)
※写真参照
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一次発酵
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油脂を塗ったボールに入れてラップをし､
３０℃で３０分約２倍になるまで発酵させる｡
フィンガーテストでチェックしてもＯＫ。
目安：指を入れて指の跡がそのまま残ればＯＫ。
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ベンチ
タイム
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６等分にして丸め､パンマットまたは濡れ布巾をかけて２０分休ませる｡
※触って痛んだ生地を休ませる＝ベンチタイム
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成型 |
とじ目を下にして麺棒で１５cm×１０cmの楕円に伸ばす｡
※一度に強く伸ばさず､数回に分けて優しく伸ばして下さい｡
※二次発酵はしません｡
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焼き上げ
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２２０℃で８～１０分焼く｡
粗熱が取れたら半分に切り､お好みの具材を挟む｡
※お使いのオーブンによって焼き時間を調節してください。
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