ちんすこうの基本材料は、小麦粉・ラード・砂糖です。
当店の商品は、国産小麦粉と県産豚からとった純正ラード（豚脂のみ）を使用していて、
全６種類が完全無添加・無着色のちんすこうなので、
ご安心して召し上がって頂けます。（卵・牛乳不使用）
ちんすこうの材料に欠かせないラードについての、当店のこだわりを語らせて下さい。
ラード、というと皆さん豚の脂を想像されると思うのですが、
一般に出回っているほとんどのちんすこうは、
豚脂以外の牛脂・魚脂・植物油が入った「調整ラード」を使っています。
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■純正ラード＝豚の脂肪から抽出したラードのこと。
■調整ラード＝牛脂・魚脂・植物油などが混ぜられたラード。
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現在、一般的に使われている調整ラードは融点が高く扱いやすいので、
沖縄県内のちんすこう屋さんはほぼ１００％このラードを使っています。
（融点が低い豚脂にくらべて融点の高い牛脂が混ざっているので
溶けにくく、特に気温の高い沖縄では使いやすい）
また調整ラードは、保存料などの添加物が入っているので常温で置いておいても腐りにくく、
しかも無味無臭の脂（あぷら）になっています。
言ってみればただの白い油脂の固まりで、
ラード自体を舐めてみても、ラード本来の味がまったくしないのです。
当店では、このラードを使うのがいやで、半年以上ずっと純正ラードを探していました。
調整ラードは山ほどあれど、純正のものはほとんど出回っていないのが現状で、
（一部、純正ラードとして売られている物もありますが、
やはり無味無臭に加工された物の為、商品に使用しませんでした）
特に県産豚を原料としたラードは
県産豚自体の数が少なく高価なため、
無理なのではないかと諦めてかけていたのですが、
沖縄中を探し回りやっとまとまった量の県産豚の脂肪を入手する事が出来、
安定的に純正ラードでちんすこうを製造する事が出来るようになりました。
しかも臭みが少ない背脂のみから作っているこだわりのラードです。
「まんまるちんすこう」は、保存料などの添加物の一切はいっていない、
沖縄県産の豚から抽出された豚脂１００％純正ラードを使用しております。
純正ラードは、脂自体に味があってコクがありうまみがあって美味しいのですが、
融点が低い分、すぐに液状になってしまい、とにかく扱いづらい油脂なのですが、
調整ラードよりも食感が柔らかく仕上がるんです！！
保存料などの添加物が入っていないので腐りやすく管理が難しいのですが、
それでも安全で美味しいちんすこう作りには欠かせない！と思いから、
純正ラードを使っています。
ちんすこうを飲み込んだ時に、なんともいえないコクがあって、
うまく文章では表現できないのですが、
うまみが凝縮されていて美味しいんですよ〜〜！！
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※沖縄と豚肉の関係
沖縄では昔から豚肉をよく食べます。
通常、敬遠されている豚脂（ラード）脂肪ですが、
他の肉に比べて豚肉の脂肪にはリノール酸、リノレイン酸が多く、
コレステロールが少ないのが特徴です。
※カロリー数値と賞味期限について
お客様からお問い合わせを頂くカロリー値について、
当店では正確な数値は分からないのですが、
ラードはバターとカロリー値がほとんど同じなので、
一般のクッキーと同じくらいだと思われます。
また、お問い合わせが多い賞味期限に関しては、製造日＋４５日となっております。
沖縄環境科学センターに分析して頂いた結果、４５日まで持つことが分かりましたが、
なるべく早くお召し上がり頂く事をおすすめ致します。
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