サツマイモ１本は皮つきのまま５ミリ厚さずつ４面切り落とし、５ミリ角に切り、水にさらしておく。残りのサツマイモもは皮をむき、１センチ角に切り、別にして水にさらしておく。

１センチ角に切ったさつまいもはグラニュー糖（10ｇ）とレモン汁をかけ、耐熱ボウルに入れ、ラップをし電子レンジ（600W）で約5分加熱する。あたたかいうちに、ビニールに入れ、上から手でつぶす。（つぶし加減はお好みで）

ボウルに、２とやわらかくしたクリームチーズと残りのグラニュー糖を入れ、ゴムべらでやわらかいクリーム状に練る。卵と生クリームを3回にわけて加え、そのつどよく混ぜる。シナモンを加え、さっくりと混ぜる。

５ミリ角に切ったサツマイモは、Aの水と鍋にかけ、グラニュー糖を加え、煮詰めていく。サツマイモがやわらかくなったら、バターを加え、刻んだくるみを混ぜ合わせる。

トレーの内側の線のところまで、３を流し入れ、温めたオーブン（180度）で8分焼き、取り出して、4のサツマイモとくるみをのせ、さらに10～15分焼く。冷蔵庫で1～2時間ほど冷ませば食べごろ。