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*ふんわりパネトーネ* ～イタリアのクリスマス用のパン菓子～ 「パネトーネ」とは、クリスマスの時期にイタリアで食べる習慣のパン菓子です。大きな円筒形に焼きあげたミラノ発祥のパン菓子で、中にはドライフルーツがたっぷり入っています。卵をたっぷりと使っているため、ドイツのシュトレンよりもふんわりとして、やわらかいのが特徴です。  材料
≪パネトーネ≫ （ミニシフォンカップ４個分） 作り方
【下準備】
中だねをつくる。卵とバターをしっかりと白っぽいクリーム状になるまで混ぜ、ふるった粉類を入れ、水を少しずつ加えながら、こねる。室温（25度前後）で約1時間発酵させる 
本こねをする。強力粉とミックスフルーツ以外の材料を（１）に加え、よくこねる。次に強力粉を加えて、こねる。表面にすこしツヤが出たら、ミックスフルーツを加え、ひとつにまとめ、約20分ほどねかせる。（ベンチタイム） 
（２）をカップに４等分ずつ入れ、35度で約1時間発酵させる。約2倍に膨らんだらOK。 
とき卵（分量外）をハケでぬり、十字にハサミやナイフで切りこみ（クープ）を入れ、バター（1センチ角・分量外）をのせ、180度のオーブンで17～20分ほど焼く。
今回使用した容器
XS951ミニシフォンカップ（サンタ雪ダルマ）※廃番になりました。
SC856ミニシフォンカップ（プロヴァンス）  |
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