ボウルに卵、グラニュー糖を入れて混ぜる。グラニュー糖がとけるまで、湯せんにかけながら混ぜ、溶けたら湯せんをはずし、もったりとするまで、しっかりと泡だてる。
（「８」の字がかける程度まで、しっかりと泡立てる）

（１）にふるった薄力粉を入れ、優しく切るようにゆっくりと混ぜる。

溶かしバター、牛乳、ココアを別のボウルでしっかりと混ぜる。（２）の生地を少しとり、さっとまぜ、さらにもう少し加え、ゆっくりとまんべんなく混ぜる。

（３）を（２）に戻し、むらのないようにさっくりと混ぜる。

天板に流し込み、少し高い位置からトンと落として、余分な空気を抜き、180度のオーブンで約10分焼く。

焼きあがったら、天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮みを防ぐ。シートごと天板からはずし、ぴったりとラップをかけて、さます。

粗熱がとれたら、ラップをしたまま、裏返しにして、オーブンシートをはがす、一辺を斜めに切り落とし（巻き終わりがキレイに仕上がります）、マーマレードを全体にぬる。切った辺の側を7～8センチほど残し（ここはぬらない）、ホイップクリーム80ｇ分をぬり、くるくると巻いていく。ラップで包み、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

仕上げ用のチョコクリームを作る。残りのホイップクリーム（20ｇ）に、湯せんで溶かしたスイートチョコレートを加え、チョコクリームを作る。（この時、はじめに少量のホイップクリームと混ぜてから、全体に混ぜると分離せずに、キレイに混ざる）

仕上げをする。まずは、ロールケーキの両端を1センチほど切り落とす。箱のサイズに合わせて、切り株になる部分を斜めに、切り落とす。

円筒形の部分にチョコクリームをぬっていく。全体にクリームをぬれたら、切り株部分を上にのせ、ヘラでチョコクリームをぬる。

お好みでフォークなどで、線をひいたり、チョコペンで年輪を書いたりしてもよい。ココアをふり、アラザンやナッツなどのトッピングを飾る。