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2016年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「おもいやり」三段重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン(27品目)
一の重
子持烏賊 ヤリイカ、魚肉すり身(イトヨリダイ、ヒレコダイ、砂糖)、にしん卵、砂糖、食塩、しょうゆ、みりん、しょうが、増粘剤(加工デンプン)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、
(原材料の一部に大豆を含む)
いか(ベトナム、タイ産)、にしん卵(ドイツ、アイスランド産) 大豆、いか
くるみ煮 くるみ、還元水飴、砂糖、水飴、しょうゆ、食塩、寒天、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
くるみ(アメリカ、チリ産) 小麦、大豆、くるみ
栗金団 きんとん(さつまいもペースト、砂糖、白生あん(白インゲン豆)、還元水飴)、栗甘露煮、トレハロース、安定剤(カラギーナン)、ソルビトール、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩) さつまいも(国産)、栗(韓国産)  
真鱈子旨煮 マダラ卵、昆布、水飴、しょうゆ、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、発酵調味料、酵母エキス、魚介類エキス、醸造酢、酒精、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、トレハロース、着色料(カラメル、アナトー、紅麹)、
(原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む)
真鱈卵(アメリカ、ロシア産)、昆布(韓国) 小麦、大豆、さば
ばい貝旨煮 バイ貝、発酵調味料、水飴、しょうゆ、砂糖、食塩、グリシン、酵素、
(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む)
バイ貝(インド産) 小麦、卵、乳、大豆
たこのバジルソース ボイルたこ、玉ねぎ、ピーマン、還元水飴、砂糖、しょうゆ、醸造酢、発酵調味料、植物油脂、食塩、魚醤、バジル、レモン果汁、こしょう、昆布抽出物、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、増粘剤(キサンタンガム)、酸化防止剤(亜硫酸塩、エリソルビン酸Na、V.C)、pH調整剤、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
たこ(ベトナム産)、玉ねぎ(国産)、ピーマン(アメリカ産) 小麦、大豆
焼き帆立 帆立、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩、醸造酢、トレハロース、着色料(アナトー)、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
帆立(国産) 小麦、大豆
祝い海老 えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、醸造酢、酒精、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
えび(タイ産) 小麦、えび、大豆
ままかり酢漬け柚子風味 ままかり、異性化液糖、ゆず皮、食塩、しょうゆ、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
ままかり(タイ産) 小麦、大豆
いか雲丹かんざし いか、麦芽糖、しょうゆ、砂糖、卵、塩うに、食塩、かつお節エキス、風味原料(煮干し、かつお節、しいたけ、昆布)、昆布エキス、醸造酢、水飴、たん白加水分解物、酵母エキス、酒精、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酸味料、トレハロース、着色料(パプリカ色素)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いか(ベトナム産) 小麦、酢、大豆、いか
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦、大豆
二の重
田作り いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いわし(国産) 小麦、大豆
白花豆 白花豆、還元水飴、砂糖、食塩、増粘多糖類 白花豆(国産)  
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、
(原材料の一部に小麦を含む)
黒大豆(国産) 小麦、大豆
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、
(原材料の一部に大豆を含む)
卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆
射込み焼小鯛 ヒレコダイ、魚肉すり身(魚肉(ヒレコダイ、イトヨリダイ)、砂糖)、山芋、しょうゆ、砂糖、植物油脂、還元水飴、食塩、発酵調味料、増粘剤(加工デンプン、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、ポリリン酸Na、乳化剤、
(原材料の一部に大豆を含む)
ヒレコダイ(ベトナム産) 大豆、やまいも
ぶり照焼 ぶり、還元水飴、しょうゆ、みりん、清酒、砂糖、増粘剤(加工デンプン)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
ぶり(国産) 小麦、大豆
金柑甘露煮 金柑、砂糖、酸味料 金柑(韓国産)  
帆立明太 帆立ひも、魚卵(スケトウダラ、カラフトシシャモ)、しょうゆ、食塩、砂糖、米発酵調味料、唐辛子、ソルビトール、トレハロース、調味料(アミノ酸等)、酒精、着色料(コチニール、アナトー)、増粘多糖類、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む)
ホタテヒモ(国産)、スケトウダラ卵(ロシア、アメリカ産)、カラフトシシャモ卵(アイスランド産) 小麦、大豆、ゼラチン
にしん真砂和え にしん、魚卵(カラフトシシャモ)、にんじん、砂糖、酢漬しょうが、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩)、食塩、しょうゆ、酸味料、pH調整剤、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、着色料(ウコン、紅麹)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
にしん(ノルウェー産)、カラフトシシャモ卵(アイスランド産)、にんじん(国産)、しょうが(タイ産) 小麦、大豆
あんず蜜漬 干しあんず、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、酸味料、香料、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩) あんず(トルコ産)  
彩りマリーネ いか、玉ねぎ、たこ、カナダほっき貝、植物油脂、にんじん、食酢、ピーマン、砂糖、食塩、還元水飴、たん白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、酸味料、増粘多糖類、甘味料(ステビア)、
(原材料の一部に大豆を含む)
いか(ペルー産)、玉ねぎ(国産)、たこ(国産)、カナダほっき貝(カナダ産) 大豆、いか
三の重
こんにゃく旨煮 こんにゃく(でんぷん、こんにゃく粉)、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、還元水飴、砂糖、昆布エキス、食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、水酸化カルシウム、酸味料、 (原材料の一部に小麦、大豆を含む) でんぷん(タイ産)、こんにゃく粉(国産) 小麦、大豆
寿高野豆腐 かつおだし、高野豆腐、砂糖、しょうゆ、みりん、食塩、豆腐用凝固剤、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
高野豆腐(大豆(アメリカ、カナダ産)) 小麦、大豆
梅麩 生麩(小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) 小麦(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産) 小麦
ごまさつま さつまいも、砂糖、ごま、植物油脂、
(原材料の一部に大豆を含む)
さつまいも(国産) 大豆、ごま
柚子鶏つくね 鶏肉、玉ねぎ、パン粉、卵、粒状植物性たん白、ゆず果皮、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、加工デンプン、調味料(有機酸)、甘味料(カンゾウ)、
(原材料の一部に小麦を含む)
鶏肉(国産)、玉ねぎ(国産)、ゆず果皮(国産) 小麦、卵、大豆、鶏肉
錦玉子 卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、
(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む)
卵白(国産、中南米、EU産)、卵黄(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆
昆布巻 昆布巻(昆布、かんぴょう)、還元水飴、しょうゆ、砂糖、水飴、寒天、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
昆布(国産)、かんぴょう(国産) 小麦、大豆
紅芋金団 きんとん(白こしあん(白生あん(白インゲン豆)、砂糖、寒天、食塩)、むらさきいもペースト、さつまいもペースト、砂糖)、栗甘露煮 白インゲン豆(ミャンマー産)、むらさきいも(国産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産)  
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、
(原材料の一部に小麦を含む)
大根(国産)、にんじん(国産) 小麦
いくら醤油漬 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いくら(アメリカ産) 小麦、大豆、いくら
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、だし(かつお節、そうだかつお節、昆布)、食塩、ごま、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム、
(原材料の一部に小麦を含む)
ごぼう(国産) 小麦、ごま
さつま金時 さつまいも、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、着色料(クチナシ) さつまいも(国産)  
松前漬 スルメイカ、還元水飴、にんじん、しょうゆ、昆布、植物性たん白、砂糖、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
スルメイカ(国産)、にんじん(国産)、昆布(国産) 小麦、大豆、いか



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