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2016年 割烹料亭千賀監修迎春おせち料理「華千寿」三段重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン(27品目)
一の重
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、
(原材料の一部に小麦を含む)
黒大豆(国産) 小麦、大豆
栗金団 きんとん(さつまいもペースト、砂糖、白生あん(白インゲン豆)、還元水飴)、栗甘露煮、トレハロース、安定剤(カラギーナン)、ソルビトール、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩) さつまいも(国産)、栗(韓国産)  
磯貝旨煮 あかにし貝、発酵調味料、砂糖、還元水飴、しょうゆ、食塩、醸造酢、昆布抽出物(昆布抽出物、たん白加水分解物、野菜エキス、食塩、デキストリン、砂糖、酵母エキス)、エキス調味料(かつお節エキス、昆布エキス、酵母エキス、食塩)、たん白加水分解物、たん白加水分解物酵母エキス調味料(たん白加水分解物、酵母エキス、デキストリン、でんぷん、食塩)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
あかにし貝(ブルガリア、トルコ産) 小麦、大豆
いくら醤油煮 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いくら(アメリカ産) 小麦、大豆、いくら
笹麩茶巾 小麦たん白、もち米粉、黒ごまあん(白インゲン豆、砂糖、ごま、還元水飴、寒天)、黒ごま、食塩、トレハロース 小麦たん白(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産)、白インゲン豆(ミャンマー、カナダ産) 小麦、ごま
かじき昆布〆 黒かじき、昆布、醸造酢、砂糖、食塩、酵母エキス、魚醤(魚介類) 黒かじき(アメリカ産)、昆布(国産)  
えびの錦てまり 黄身寿司(加糖卵黄、砂糖、醸造酢、ゼラチン、食塩、昆布エキス)、えび酢じめ(えび、醸造酢、砂糖、昆布エキス)、砂糖、ゼラチン、加工デンプン、pH調整剤、
(原材料の一部に卵、小麦を含む)
(原材料の一部に卵、小麦を含む)
卵(タイ産)、えび(タイ産) 小麦、卵、えび、ゼラチン
梅麩 生麩(小麦たん白、もち米粉、小麦粉、食塩)、砂糖、食塩、着色料(紅麹) 小麦(アメリカ、カナダ、オーストラリア、国産)、もち米(国産) 小麦
ロブスター ロブスター(えび) ロブスター(ナミビア産) えび
蛸小倉煮 たこ、小豆、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、米発酵調味料、動物性たん白加水分解物、かつお節エキス、帆立エキス、食塩、増粘剤(キサンタンガム)、グリシン、pH調整剤、酒精、着色料(紅麹、カカオ)、
(原材料の一部に小麦、大豆、さけを含む)
たこ(ベトナム産)、小豆(国産) 小麦、大豆、さけ
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦、大豆
梅松葉 上新粉、砂糖、でんぷん、大豆粉加工品(大豆粉、でんぷん)、着色料(紅麹) 上新粉(アメリカ産) 大豆
二の重
白花豆 白花豆、還元水飴、砂糖、食塩、増粘多糖類 白花豆(国産)  
田作り いわし、還元水飴、砂糖、たん白加水分解物、しょうゆ、食塩、酵母エキス、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いわし(国産) 小麦、大豆
紅鮭昆布巻 紅鮭、昆布、しょうゆ、砂糖、水飴、還元水飴、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
紅鮭(ロシア、アメリカ、カナダ産)、昆布(国産) 小麦、大豆、さけ
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、(
(原材料の一部に大豆を含む)
卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆
にしん真砂和え にしん、魚卵(カラフトシシャモ)、にんじん、砂糖、酢漬しょうが、醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味酢(果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、食塩)、食塩、しょうゆ、酸味料、pH調整剤、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、着色料(ウコン、紅麹)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
にしん(ノルウェー産)、カラフトシシャモ卵(アイスランド産)、にんじん(国産)、しょうが(タイ産) 小麦、大豆
祝い海老 えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
えび(タイ産) 小麦、えび、大豆
魚の子旨煮 魚卵(マダラ)、しょうゆ、砂糖、還元水飴、清酒、みりん、おろししょうが、増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
魚卵(ロシア、アメリカ産) 小麦、大豆
鰹くるみ くるみ、還元水飴、かつお、砂糖、しょうゆ、梅酢、水飴、食塩、寒天、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
くるみ(アメリカ産)、かつお(国産、フィリピン産) 小麦、大豆、くるみ
錦玉子 卵白、卵黄、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、麦芽糖、発酵調味料、植物油脂、食塩、加工デンプン、pH調整剤、炭酸カルシウム、
(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む)
卵白(国産、中南米、EU産)、卵黄(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆
えび紅白奉書 大根、にんじん、えび、昆布、醸造酢、砂糖、
(原材料の一部に小麦を含む)
えび(ベトナム産)、大根(ベトナム産)、にんじん(ベトナム産) 小麦、えび
紅白なます 大根、醸造酢、砂糖、にんじん、食塩、昆布エキス、
(原材料の一部に小麦を含む)
大根(国産)、にんじん(国産) 小麦
柚子オーロラ 砂糖、ゆずあん(練あん(白インゲン豆、還元水飴、砂糖、水飴)、水飴、ゆず加工品)、粉飴、くず粉、寒天、糊料(加工デンプン)、増粘多糖類、グリシン、乳化剤、酵素、トレハロース、
(原材料の一部に卵、乳成分、小麦、大豆を含む)
白インゲン豆(アメリカ産) 小麦、卵、乳、大豆
三の重
紅鮭しんじょう 魚肉すり身(イトヨリダイ、砂糖)、スモークサーモン、乳等を主要原料とする食品、卵白、食塩、みりん、でんぷん、さけエキス、香辛料、植物油脂、加工デンプン、香料、香辛料抽出物、
(原材料の一部に卵、小麦、大豆を含む)
イトヨリダイ(タイ産)、スモークサーモン(加工:日本(紅鮭:アメリカ、ロシア産)) 小麦、卵、乳、大豆、さけ
鰆西京焼 さわら、米味噌、水飴、みりん、砂糖、食塩、酒精、V.B2、
(原材料の一部に大豆を含む)
さわら(韓国、国産) 大豆
くず水晶 白あん(白生あん(ライマメ)、砂糖、その他)、水飴、砂糖、加工デンプン、トレハロース、着色料(紅麹)、香料、酸味料 ライマメ(ミャンマー、アメリカ産)  
ままかり酢漬け柚子風味 ままかり、異性化液糖、ゆず皮、食塩、しょうゆ、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
ままかり(タイ産) 小麦、大豆
手毬まんじゅう 上用粉、砂糖、こし餡(小豆)、もち米粉、麦芽糖、還元水飴、食塩、酵素、着色料(紅麹、アカダイコン、スピルリナ青)、
(原材料の一部に大豆を含む)
上用粉(国産)、小豆(国産) 大豆
酢牛蒡 ごぼう、水飴、砂糖、醸造酢、みりん、だし(かつお節、そうだかつお節、昆布)、食塩、ごま、酵母エキス、酸味料、乳酸カルシウム、
(原材料の一部に小麦を含む)
ごぼう(国産) 小麦、ごま
紅鮭いか和え いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、
(原材料の一部に大豆を含む)
いか(タイ産)、紅鮭(ロシア産) 大豆、いか、さけ
ひねりこんにゃく こんにゃく(でんぷん、こんにゃく粉)、しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、発酵調味料、還元水飴、砂糖、昆布エキス、食塩、たん白加水分解物、酵母エキス、水酸化カルシウム、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む) "
でんぷん(タイ産)、こんにゃく粉(国産) 小麦、大豆
紅鮭白醤油焼 紅鮭、白しょうゆ、みりん、還元水飴、清酒、米でんぷん、食塩、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
紅鮭(ロシア、カナダ、アメリカ産) 小麦、大豆、さけ
烏賊松笠白焼 いか、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、食塩、酵母エキス、pH調整剤、トレハロース、V.B1、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いか(タイ、ベトナム産) 小麦、大豆、いか
豚たん燻製 豚たん、食塩、粉末水飴、こしょう、砂糖、発酵調味料、植物性たん白、デキストリン、酵母エキス、酵母エキス系調味料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤(V.C)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
豚たん(アメリカ、カナダ、チリ産) 小麦、大豆、豚肉
柚子鶏つくね 鶏肉、玉ねぎ、パン粉、卵、粒状植物性たん白、ゆず果皮、しょうゆ、食塩、しょうが加工品、砂糖、加工デンプン、調味料(有機酸)、甘味料(カンゾウ)、
(原材料の一部に小麦を含む)
鶏肉(国産)、玉ねぎ(国産)、ゆず果皮(国産) 小麦、卵、大豆、鶏肉
さつま金時 さつまいも、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、着色料(クチナシ) さつまいも(国産)  
若桃甘露煮 若桃、砂糖、リキュール、香料、酸味料、酸化防止剤(V.C) 若桃(国産) もも
紅白結び餅 上新粉、砂糖、麦芽糖、もち米粉、酵素、着色料(紅花黄)、
(原材料の一部に大豆を含む)
上新粉(国産) 大豆
梅かんざし 練あん(白インゲン豆、還元水飴、砂糖、水飴)、砂糖、牛乳、ケシの実、寒天、グリシン、着色料(紅麹)、乳化剤、酵素、トレハロース、
(原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む)
白インゲン豆(アメリカ産)、牛乳(国産) 小麦、乳、卵、大豆



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