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2016年 割烹料亭千賀・クチネッタユギーノ共同監修迎春おせち料理 和洋三段重
品名 原材料名 原料原産地 アレルゲン(27品目)
一の重
金箔黒豆 黒大豆、砂糖、還元水飴、しょうゆ、着色料(金箔)、
(原材料の一部に小麦を含む)
黒大豆(国産) 小麦、大豆
伊達巻 卵、砂糖、魚肉すり身(スケトウダラ、砂糖)、卵白、ぶどう糖、発酵調味料、小麦粉、でんぷん、食塩、植物油脂、加工デンプン、乳化剤、増粘多糖類、着色料(クチナシ)、
(原材料の一部に大豆を含む)
卵(国産)、スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、大豆
鶏塩麹焼 鶏もも肉、米麹、食塩、こしょう 鶏もも肉(タイ産) 鶏肉
祝い海老 えび、砂糖、還元水飴、しょうゆ、みりん、食塩、酒精、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
えび(タイ産) 小麦、えび、大豆
金柑甘露煮 金柑、砂糖、酸味料 金柑(韓国産)  
アーモンド田作り いわし、アーモンド、砂糖、しょうゆ、水飴、発酵調味料、寒天、唐辛子、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いわし(国産)、アーモンド(アメリカ産) 小麦、大豆
紅芋金団 きんとん(白こしあん(白生あん(白インゲン豆)、砂糖、寒天、食塩)、むらさきいもペースト、さつまいもペースト、砂糖)、栗甘露煮 白インゲン豆(ミャンマー産)、むらさきいも(国産)、さつまいも(国産)、栗(韓国産)  
紅鮭いか和え いか、紅鮭、還元水飴、発酵調味料、食塩、砂糖、酵母エキス、酒精、増粘多糖類、
(原材料の一部に大豆を含む)
いか(タイ産)、紅鮭(ロシア産) 大豆、いか、さけ
いくら醤油煮 鮭卵(いくら)、水飴、しょうゆ、植物たん白加水分解物、砂糖、食塩、米発酵調味料、みりん、醸造酢、かつお節エキス、酵母エキス、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
いくら(アメリカ産) 小麦、大豆、いくら
数の子鼈甲漬 にしん卵、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩、酵母エキス、pH調整剤、グリシン、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
にしん卵(アメリカ、カナダ産) 小麦、大豆
二の重
豚たん燻製 豚たん、食塩、粉末水飴、こしょう、砂糖、発酵調味料、植物性たん白、デキストリン、酵母エキス、酵母エキス系調味料、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、酸化防止剤(V.C)、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
豚たん(アメリカ、カナダ、チリ産) 小麦、大豆、豚肉
若桃甘露煮 若桃、砂糖、リキュール、香料、酸味料、酸化防止剤(V.C) 若桃(国産) もも
かじきのハニーマスタードソース マカジキ、玉ねぎ、マスタード、ワイン、はちみつ、赤ピーマン、植物油脂、半固体状ドレッシング、しょうゆ、イタリアンパセリ、食塩、こしょう、加工デンプン、pH調整剤、増粘剤(増粘多糖類、加工デンプン)、着色料(ウコン)、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、
(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、豚肉、りんご、ゼラチンを含む)
マカジキ(インドネシア産) 小麦、乳、卵、大豆、豚肉、りんご、ゼラチン
ムール貝のバジルソース ムール貝、ブロッコリー、半固体状ドレッシング(植物油脂、醸造酢、卵黄、その他)、帆立ひも、玉ねぎ、しょうゆ加工品、バジル、砂糖、食塩、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、着色料(クチナシ)、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、
(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、りんご、ゼラチンを含む)
ムール貝(チリ産)、ブロッコリー(メキシコ産) 小麦、卵、乳、大豆、ゼラチン、りんご
クランベリーポーク 豚豚肉、鶏肉、豚脂、ドライクランベリー、食塩、砂糖、香辛料、ソルビトール、糊料(加工デンプン)、調味料(アミノ酸等)、カゼインNa、リン酸塩(Na、K)、増粘剤(カラギーナン)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、着色料(キビ色素、アナトー)、くん液、
(原材料の一部に小麦、乳成分、大豆を含む)
豚肉(カナダ、国産)、鶏肉(国産)、豚脂(国産)、ドライクランベリー(アメリカ、カナダ産) 小麦、乳、大豆、鶏肉、豚肉
ペッパーローストポーク 豚肉、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、食塩、植物性たん白、こしょう、しょうが、甘味料(ソルビトール)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル)、増粘多糖類、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(エリソルビン酸Na)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、
(原材料の一部に小麦、卵、大豆、牛肉を含む)
豚肉(国産) 小麦、卵、大豆、牛肉、豚肉
スモークサーモンローズ 紅鮭、砂糖、食塩、オニオンパウダー、pH調整剤 紅鮭(ロシア、カナダ、アメリカ産) さけ
ドライトマト トマト、砂糖、食塩、酸味料、酸化防止剤(亜硫酸塩) トマト(タイ産)  
海鮮チーズサラダ カナダほっき貝、半固体状ドレッシング(植物油脂、醸造酢、卵、その他)、いか、枝豆、マスタード、えび、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、乳等を主要原料とする食品(ナチュラルチーズ、植物油脂、その他)、こしょう、白しょうゆ、食塩、エビパウダー、安定剤(増粘多糖類、加工デンプン、セルロース)、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、乳化剤、香辛料抽出物、香料、
(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む)
カナダほっき貝(カナダ産)、いか(モロッコ、セネガル産)、枝豆(ベトナム産) 小麦、乳、卵、えび、大豆、いか、りんご
赤魚の南蛮漬 赤魚、米酢、砂糖、しょうゆ、でんぷん、植物油脂、清酒、かつお節エキス、食塩、唐辛子、みりん、昆布エキス、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
赤魚(アメリカ産) 小麦、大豆
三の重
ベーコンチーズロール プロセスチーズ、豚ばら肉、食塩、砂糖、香辛料、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C)、調味料(アミノ酸等)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、
(原材料の一部に卵、大豆を含む)
ナチュラルチーズ(オーストラリア、ニュージーランド産)、豚肉(デンマーク産) 卵、乳、大豆、豚肉
シュリンプチーズサラダ ボイルえび、半固体状ドレッシング(植物油脂、醸造酢、卵、食塩、砂糖、乳たん白)、プロセスチーズ、還元水飴、しょうゆ加工品(しょうゆ、食塩、酵母エキス)、かつお節エキス調味料(かつお節抽出エキス、食塩、砂糖、その他)、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、pH調整剤、乳化剤、酒精、グリシン、香辛料抽出物、
(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む)
ボイルえび(タイ産)、プロセスチーズ(国産(原料「乳」:オーストラリア産)) 小麦、卵、乳、えび、大豆、りんご
ごぼうベーコン巻 ベーコン、ごぼう、にんじん、砂糖、しょうゆ、発酵調味料、植物油脂、ごま油、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(コチニール、ラック、カラメル)、香辛料抽出物、甘味料(カンゾウ)、
(原材料の一部に小麦、卵、乳成分、大豆、豚肉を含む)
豚肉(デンマーク、オランダ産)、ごぼう(国産)、にんじん(国産) 小麦、卵、乳、大豆、豚肉、ごま
チキンローフパイ 鶏肉、パイ生地(小麦粉、マーガリン、その他)、野菜(にんじん、コーン、グリーンピース)、卵、でんぷん、食塩、チキンエキス調味料(食塩、チキンエキスパウダー、砂糖、粉末しょうゆ、その他)、香辛料、加糖卵黄、調味料(アミノ酸等)、香料、着色料(アナトー)、加工デンプン、
(原材料の一部に乳成分、大豆、豚肉、ごまを含む)
鶏肉(ブラジル産)、ミックスベジタブル(にんじん(アメリカ産)、コーン(アメリカ産)、グリーンピース(アメリカ産)) 小麦、卵、乳、大豆、豚肉、鶏肉、ごま
真蛸のマリーネ たこ、玉ねぎ、にんじん、砂糖、白しょうゆ、ピーマン、食酢、みりん、植物油脂、かつお節エキス、発酵調味料、魚介エキス、増粘剤(キサンタンガム)、酸味料、
(原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む)
真蛸(国産)、玉ねぎ(国産)、にんじん(国産)、ピーマン(国産) 小麦、大豆、さば
北海マヨ 魚肉、半固体状ドレッシング、調整ラード、乳等を主要原料とする食品、発酵調味料、しょうゆ、でんぷん、植物油脂、食塩、卵白、かにエキス(魚介類)、還元水飴、ほたてエキス、増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、ソルビトール、乳化剤、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、香料、着色料(紅麹、パプリカ色素、カロチン)、
(原材料の一部に小麦、卵、大豆、豚肉を含む)
スケトウダラ(アメリカ産) 小麦、卵、乳、かに、大豆、豚肉
カシューナッツ飴炊き カシューナッツ、ごま、還元水飴、水飴、砂糖、しょうゆ、梅酢、食塩、寒天、
(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
カシューナッツ(インド産) 小麦、大豆、カシューナッツ、ごま
パパイヤブランマンジェ 乳等を主要原料とする食品、砂糖、ドライパパイア、寒天、増粘多糖類、乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物、漂白剤(亜硫酸塩)、
(原材料の一部に卵、大豆を含む)
ドライパパイア(タイ産) 卵、乳、大豆



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