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別海町漁師：田鎖さん
北海道オホーツク南部の町”べつかい町”西別地区で水揚げされる鮭は、江戸時代、徳川将軍より”献上鮭”の名を授かった由緒正しきブランドです。
このニジベツ鮭は、身の締まりが非常によく、筋肉に沿って剥がれるその身は新巻加工に最適な要因となります。
私みずから水揚げ・厳選するこの特選鮭の旨味を最大限に引き出すため、浜に代々継がれる昔ながらの伝統製法にて仕上げております。天然塩以外いっさい何も加えない頑固なこだわりの味をぜひお楽しみください。


古くから極寒の北国で暮すイヌイットやアイヌ民族らの主要栄養を担ってきたとおり、鮭には健康を維持する豊富な栄養分が含まれています。
中でも、・ビタミンB群・ビタミンD・ビタミンE・カリウム・カルシウムといった、日ごろ不足しがちなビタミンミネラル分を多く含み、さらに特筆すべきは、抗酸化力が非常に強いことで注目を浴びているポリフェノールの一種”アスタキサンチン”の含有量は全食品中No1と言われています。
当店では、大自然に恵まれたオホーツク海でのびのびと生育した天然鮭のみを取り扱っております。安心・安全に、栄養たっぷりの美味しい天然鮭を召し上がり、食卓での喜び・健康生活へのお役に立てましたら幸いです。