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 スフレチーズケーキ
難易度      
所用時間目安   1.5時間


ハニートースト

〜材料〜(一人分)
・クリームチーズ 150g
・生クリーム 50cc
・牛乳 50cc
・砂糖(グラニュー糖)  50g
・卵 2個
・薄力粉 大さじ2
・アプリコットジャム 小さじ2


☆高さがしっかりあるスフレチーズケーキ☆
下準備とメレンゲがしっかり出来れば分量も焼き時間も覚えやすく簡単ですよ♪
ステンレス製浅型底取れデコ缶 12cm このレシピでは
ステンレス製浅型底取れデコ缶 12cm
を使用して作りました。

  <手順>
1.卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫に。グラニュー糖も半分に分ける。メレンゲ用とチーズ生地用です。

2.型にバターを塗り、型より大きめにカットしたクッキングシートを貼り付け、ペーパーにもバターと薄力粉(分量外)をつけておく。

3.クリームチーズはレンジでやわらかく温める (温めすぎに注意) レンジの温度設定40度くらいで温めます。

4.柔かくなったクリームチーズ、牛乳、生クリーム、薄力粉、卵黄、グラニュー糖半分20gをフードプロセッサー又はホイッパーで混ぜる。

5.オーブンは160に予熱。湯煎用のお湯も沸かしときます。
 
  6. メレンゲを作ります。冷えた卵白に塩をひとつまみ入れハンドミキサーで最初は低速で、しばらくしたら高速で泡だてます。

7. しっかり泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて入れます。逆さにしてもメレンゲが落ちないぐらいの固さにして下さい。
   
  8. チーズ生地にメレンゲを1/3入れ、よく混ぜ合わせます。それを今度は残りのメレンゲのボールに入れ混ぜ合わせます。

9. ケーキ生地が混ざったら、型に流し込みます。その際、クッキングシートしていないと入りきらないです。
   
  10. 湯煎をはり160度で30分焼きます。お湯が入らないように型の底にアルミを巻いたり、大きなお皿にのせて焼いて下さい。

11.160度で30分焼いた後、140度に温度を下げ、さらに20分焼きます。

12.焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをのせて下さい。
   
  13.焼きあがったらオーブンの扉を開けて、10分放置。

14.オーブンから出し、水(小さじ1)とジャム(小さじ2)を混ぜ合わせぬる。
ケーキは型のまま冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。

 
  ポイント&コツ


大きい型で焼く場合も、型にクッキングペーパーは必ず貼り付けて下さい。

12cm型の場合、シートの高さは約倍の高さで大丈夫だと思います。

メレンゲはキレイなハンドミキサーでしっかり立てること。
 
 


☆--あると便利な道具や材料--☆

・エッグセパレーター ステンレス製
・ステンレスボール 24cm


 
 
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