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*当店は日曜日に休業をいただいております。その間のご注文、お問い合わせに関しては週明け月曜日に順次ご対応させていただきます。
ご理解いただきますよう、どうかよろしくお願い申し上げます。



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ステンレス製品は錆に強いですが、絶対に錆びないわけではありません。
長時間、食品・食用油・洗浄液・食塩水・酸・アルカリに触れた場合、錆が発生する可能性があります。また、錆ている物に触れて置いておくと、錆が移ることもあります(貰い錆)。

○良いところ
 
錆にとても強く、お手入れが簡単
冷やし菓子にも使える
×苦手なところ
 
他の金属に比べ熱伝導率が低い
 

〜お手入れ・保管方法〜

使用後は、水気を切って保管してください。 研磨剤等でみがくと傷が付く場合があります。

☆ステンレス豆知識☆

◆18-8、18-0って?
ステンレスには18-0や18-8などの種類があり、その数字は金属に含まれる材質のパーセントを表しています。 頭の18の部分はクロム(Cr)後ろの0や8はニッケル(Ni)の配合率を表しています。ニッケル配合率が高い物ほど酸に強く、削れづらく、金属臭さ(カナケ)が少なくなります。

◆18-8は何がいいの??
ボールで泡立て等を使い撹拌する際、金属同士がこすれますよね?そんな時安価な18-0などのボールの場合、金属自体が軟らかいため削れた金属が食品に混ざる事があります。それに比べ18-8は比較的固い金属ですので、削れに強く食品の風味を劣化させません。
またスプーンなどを口に入れると何となく金属臭かったりしませんか?この金属臭さをカナケと呼びますが、これも18-8は少ないので、やはり食品の風味を落とすことが非常に少ないです。プロの料理人やパティシエが18-8素材のボールなどにこだわる理由はこんなところにあるんですね。





アルスター・アルタイト製品は、鉄にアルミメッキがしてあるので、熱周りが良く、錆づらいですが、お手入れが悪いと錆びてきます。

○良いところ
 
鉄素材なので、熱伝導が良く均一に熱が伝わる
使用する度に型に油がなじんで型離れが良くなる
×苦手なところ
 
性質上、メッキの剥がれた部分に錆が出やすい
冷やし菓子には向いていない


空焼き方法

使用前は表面に付いた油を除くためにオーブンに入れ、常温から100℃まで熱します。終わったら一度オーブンから取り出し、冷ましたのち油やショートニングを塗って型に油を馴染ませる空焼きをしてください。200℃15分が目安です。 空焼き後はよく冷ました後、布等で余計な油を拭き取り空焼きは終了です。

〜お手入れ・保管方法〜

使用後は布等で汚れを拭き取り保管してください。どうしても洗いたい場合は、洗剤は使用せずに水などでサッと流し、オーブンの余熱で水気を飛ばしてから油脂を塗って保管してください。油分を残すことによって型離れの良い状態をキープする事ができます。
メッキという性質上、傷ついてしまったり食器洗い洗浄機・乾燥機の使用でメッキが剥がれる事があります。細かい擦り傷程度なら問題無いですが、深い傷によってメッキ剥がれてしまうと、その部分から錆が発生するので、鋭利な物で傷つけたり研磨剤等で磨かないでください。


☆アルスター・アルタイト豆知識☆

アルタイトとアルスター、似たような名前ですが実はほぼ同じ素材です。なぜ名前が違うのかと言うと、材料を製造しているメーカーの商品名がアルタイト材やアルスター材といった名前になっているからなんです。 ほぼ同じ、というのは材料を作っているメーカーが違うのでまったく一緒ではないですが、違いは分からないと思います。





ブリキ製品は、鉄にスズメッキがしてあり、熱伝導が抜群に良く、焼き型に最適ですが、お手入れが悪いとすぐに錆びてきます。
プロのパティシエが好んで使う素材で、使っていくうちに型に油がなじんで型離れもどんどん良くなっていきます。

○良いところ
 
熱伝導がとても良く均一に熱が伝わる
使用する度に型に油がなじんで型離れが良くなる 
価格が安い 
×苦手なところ
 
表面の油脂が無くなると錆びてしまう
冷やし菓子には使えない 
 


空焼き方法

使用前は表面に付いた油を除くためにオーブンに入れ、常温から100℃まで熱します。終わったら一度オーブンから取り出し、冷ましたのち油やショートニングを塗って型に油を馴染ませる空焼きをしてください。200℃10分が目安です。 空焼き後はよく冷ました後、布等で余計な油を拭き取り空焼きは終了です。

〜お手入れ・保管方法〜

使用後は布等で汚れを拭き取り保管してください。お勧めはしませんが、どうしても洗いたい場合、洗剤は使用せずに水などでサッと流し、オーブンの余熱で水気を飛ばしてから油脂を塗って保管してください。油分を残すことによって型離れの良い状態をキープする事ができます。
新聞紙やクッキングペーパーなどに包んで保管しますと錆づらく、長くご愛用頂けます。
型の内部が錆びてしまった場合、錆を取り除くことはできません。型の表面から油分が無くならないように注意する必要があります。





ギルア製品は鉄にクロームメッキがしてあり、熱伝導が抜群に良く熱が均一に伝わります。
焼き型に最適ですが、お手入れが悪いと錆びる可能性があります。
また、メッキという性質上、傷ついてしまったり食器洗い洗浄機・乾燥機の使用でメッキが剥がれる事があります。細かい擦り傷程度なら問題無いですが、深い傷によってメッキ剥がれてしまうと、その部分から錆が発生する可能性がありますので、鋭利な物で傷つけたり研磨剤等で磨かないでください。

○良いところ
 
鉄素材なので、熱伝導が良く均一に熱が伝わる
使用する度に型に油がなじんで型離れが良くなる
×苦手なところ
 
性質上、メッキの剥がれた部分に錆が出やすい
冷やし菓子には向いていない


空焼き方法

使用前は表面に付いた油を除くためにオーブンに入れ、常温から100℃まで熱します。終わったら一度オーブンから取り出し、冷ましたのち油やショートニングを塗って型に油を馴染ませる空焼きをしてください。160℃10分が目安です。 空焼き後はよく冷ました後、布等で余計な油を拭き取り空焼きは終了です。

〜お手入れ・保管方法〜

使用後は布等で汚れを拭き取り保管してください。どうしても洗いたい場合は、洗剤は使用せずに水などでサッと流し、オーブンの余熱で水気を飛ばしてから油脂を塗って保管してください。油分を残すことによって型離れの良い状態をキープする事ができます。
メッキという性質上、傷ついてしまったり食器洗い洗浄機・乾燥機の使用でメッキが剥がれる事があります。細かい擦り傷程度なら問題無いですが、深い傷によってメッキ剥がれてしまうと、その部分から錆が発生するので、鋭利な物で傷つけたり研磨剤等で磨かないでください。





アルミ製品は熱伝導も良く、基本的には錆びないので焼き菓子から冷やし菓子まで幅広くお使いいただけます。

○良いところ
 
熱伝導が良く均一に熱が伝わる
冷やし菓子にもむいている 
軽く、錆びないのでお手入れも簡単
×苦手なところ
 
素材が柔らかいので変形しやすい
使用していくうちに変色する


※注意点※
空焼きはしないでください

〜お手入れ・保管方法〜

使用後は水気を切って保管してください。使用していくうちに、黒く変色してくることがありますが、害などはありません。気になる方は、レモンの輪切りでこすったりすると、キレイになります。それでもキレイにならない場合は研磨剤等で磨いてください。 黒ずみを落とした後は良く洗い、すぐに使用せず少し置いておくと、黒くなりずらいです





真鍮製品は柔らかいため、細かい模様を出すのに最適な素材です。
主に口金や生抜き(抜き型)に使用されています。

○良いところ
 
軟らかい素材なので、加工がしやすく細かい造形が可能
×苦手なところ
 
性質上、メッキの剥がれた部分が変色してしまう
強い力を加えると変形してしまう


〜お手入れ・保管方法〜

本来真鍮は5円玉の様に金色に近い色ですが、この製品には金属の保護も含めメッキ加工がしてあります。そのため、磨き粉等で磨くとメッキ剥がれの原因となります。 また、塩素系漂白剤(次亜塩素酸ナトリウム)での洗浄はメッキが剥がれるので、お止めください。 使用後は水気を切って保管してください。





型の表面に加工がされており、型離れが良いのが特徴です。
主に焼き型に使用されています。
使用する際は型に軽く油脂を塗って使用すると、コーティングが長持ちします。

○良いところ
 
型離れが良いので、油脂の使用量が少なくてすむ
洗浄も簡単なのでお手入れもかんたん
 
×苦手なところ
 
コーティングは永久的ではないので、徐々に型離れが悪くなっていく
加工の分、価格が割高


※注意点※
コーティング製品は空焼きしないでください。
アルミ以外の素材にフッ素・テフロンなどの加工がされている製品には、タンニンを含む材料を使用しますと、変色や黒い斑点などが出る場合があります。 これは素材(鉄・ステンレスなど)と食材のタンニンが化学反応を起こすためで、変色しても害はありませんが、オススメしません。

〜お手入れ・保管方法〜

ご使用後は軟らかいスポンジなどを使用して洗浄して下さい。固いスポンジや磨き粉などを使用しますと表面のコーティングが劣化いたします。食器洗い洗浄機・乾燥機の使用もコーティング寿命が低下します。 また、塩素系漂白剤(次亜塩素酸ナトリウム)での洗浄はコーティングが剥がれるので、お止めください。 使用後は水気を切って保管してください。

☆フッ素樹脂・テフロン豆知識☆

フッ素樹脂とテフロン、名前は違いますがほぼ同じコーティングです。なぜ名前が違うのかと言うと、例えば有名なテフロンはデュポン社の商品名(登録商標)なので、他のメーカーは違う名前、もしくはフッ素加工と明記して販売しています。 ですので、フッ素樹脂加工製品とテフロン加工製品どちらも型離れの良さなどは変わらないのでご安心下さいね。
またフッ素樹脂って体に悪い?なんて話もありますが、通常使用では体に害は全くありませんのでご安心下さい。





型の表面に加工がされており、型離れが良いのが特徴です。
フッ素樹脂加工に比べ安価ですが、耐久性もフッ素樹脂加工に比べ劣ります。
主に焼き型に使用されています。
使用する際は型に軽く油脂を塗って使用すると、コーティングが長持ちします。

○良いところ
 
型離れが良いので、油脂の使用量が少なくてすむ
洗浄も簡単なのでお手入れもかんたん
フッ素樹脂加工に比べ安価である事が多い
  
×苦手なところ
 
型離れが良いので、油脂の使用量が少なくてすむ
洗浄も簡単なのでお手入れもかんたん
フッ素樹脂加工に比べコーティング寿命が短い 
 


※注意点※
コーティング製品は空焼きしないでください。
アルミ以外の素材にフッ素・テフロンなどの加工がされている製品には、タンニンを含む材料を使用しますと、変色や黒い斑点などが出る場合があります。 これは素材(鉄・ステンレスなど)と食材のタンニンが化学反応を起こすためで、変色しても害はありませんが、オススメしません。

〜お手入れ・保管方法〜

ご使用後は軟らかいスポンジなどを使用して洗浄して下さい。固いスポンジや磨き粉などを使用しますと表面のコーティングが劣化いたします。食器洗い洗浄機・乾燥機の使用もコーティング寿命が低下します。 また、塩素系漂白剤(次亜塩素酸ナトリウム)での洗浄はコーティングが剥がれるので、お止めください。 使用後は水気を切って保管してください。
お客様へ  • お酒は20 歳になってから。 • 未成年者への酒類の販売を、当店では固くお断りしております。
        • 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがありますので、気をつけてください。

運営会社:有限会社東洋商会  店舗名 :おかしの森・楽天市場店

〒 111-0036 東京都台東区松が谷1-11-10
TEL:03-3841-9009  FAX:03-3841-4258  
Mail:d-ikeda@okashinomori.com
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【ホームページ】 http://www.rakuten.ne.jp/gold/okashinomori/

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