調理時間：約10分

1. (1) 海老は背わたを取り、塩茹でする。冷めれば１センチ角位に切る。
2. (2) オクラは塩もみしてゆでる。冷水にとり、(1) の大きさと揃えて切る。
3. (3) 梅みそその調味料を合わせ、水少々で和えやすい固さに調整する。
4. (4) 食べる直前に (1) (2) (3) を和える。

海老は殻つきのまま背わたをとり、殻つきのまま塩茹ですると身が縮みにくいです。

うまい梅

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。