ねぎし1号店が新宿にオープンしたのは1981年。 そのころ牛たんはお酒のおつまみとして食べられることが多く、店内は男性客ばかり。そこで、もっと女性にも親しんでもらいたいと、定番の「牛たん+麦めし+テールスープ」に健康的な食材で麦めしに合う「とろろ」を加えて提供したのが「ねぎし押し麦ごはん」のはじまりです。 今では「牛たん」と「とろろ」の組み合わせはあたりまえになりましたが、これがねぎしが初めて世にうみだしたものなのです。