| 作業工程 | |||
| 作業工程は人の流れだけでなく製品の流れまで厳しく管理されています | |||
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| 枝肉は搬入時ハセッパー水で殺菌後、部位ごとに脱骨、真空され保管します。 | |||
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| 受注に応じて馬刺し、馬肉をカット、スライスして包装後梱包室へ送られます 馬刺し・馬肉の鮮度、衛生度を保つため1ブロック毎にまな板、包丁を洗浄・殺菌しています |
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| X線検査機で異物の混入がないか確認後全国のお客様へ向けて発送されます |
| 衛生管理 | ||
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| エアシャワー室でほこりなどを取り除きます | 自動手指洗浄装置 | 長靴洗浄室 |
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| 殺菌水(ハセッパー水) 精製装置 |
すべての原材料はハセッパー水により殺菌後加工されます | まな板、包丁などは85℃以上の熱湯で殺菌されます |